Язык всегда считался деликатесным блюдом. Обычно его просто отваривают, но если вы будете знать, как приготовить язык в духовке, то блюдо получится гораздо более интересным по вкусу. Благодаря тому, что язык запекается в фольге, он не только будет необычайно сочным и ароматным, но и вам не придется тратить время на мытье посуды.
Есть и другие интересные способы приготовления языка, например, язык говяжий с кунжутом. Очень оригинальным получается салат из языка с креветками и ананасом. Предлагаем вам также рецепт засолки языка – такое необычное блюдо наверняка произведет впечатление на ваших гостей.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал

язык говяжий – 600 г
перец болгарский – 1 шт. (крупный)
чеснок – 4-5 зубчиков
томаты вяленые – 3-4 шт.
масло оливковое нерафинированное – 50 мл
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
веточки тимьяна – 3-4 шт.
для яичного салата:
яйца – 1-2 шт.
зелень – 1 пучок
майонез – по вкусу

1. Разогреваем духовку до 200°С.
2. Тщательно промываем язык под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Очищаем и нарезаем овощи: болгарский перец – продольными ломтиками, каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 кусочка, а вяленые томаты, если они крупные, – пополам.
4. Делаем в языке 13-15 разрезов глубиной 3-4 см, вставляя нож перпендикулярно мясу. Каждый разрез заполняем подготовленными овощами, стараясь протолкнуть их как можно глубже. Чем больше таких «карманов» будет на языке, тем более вкусным и сочным он получится.
5. Выкладываем фольгу в 3-4 слоя. Фаршированный язык присыпаем перцем (солить будем при подаче, иначе в процессе запекания соль вытянет из языка все соки), выкладываем на фольгу, а на него – веточки тимьяна, поливаем оливковым маслом и заворачиваем в фольгу очень плотно, чтобы сок не вытекал.
6. Фаршированный язык в фольге помещаем на противень и отправляем в духовку на 1,5 часа. Минут за 15 до окончания приготовления раскрываем фольгу, чтобы язык подрумянился.
7. Тем временем готовим яичный салат: отвариваем яйца, промываем и мелко рубим зелень. Остывшие яйца нарезаем кусочками, смешиваем с зеленью и майонезом (часть зелени оставляем для посыпки).
8. Когда готовый фаршированный язык немного остынет, удаляем веточки тимьяна, нарезаем его на крупные ломти и раскладываем их на блюде. Вот теперь можно посолить язык. При подаче выкладываем на каждый ломоть фаршированного языка немного яичного салата и посыпаем все зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта надежда Орехова
Рецепт опубликован 11.04.2015