Рецепт тыквенного десерта содержит в своем составе столько ароматных пряностей, что одно это гарантирует успех. Они превосходно сочетаются с мягким нейтральным вкусом тыквы и ярким, терпко-сладким вкусом апельсинового сока. А если добавить к этому немного рома, да подать под взбитыми сливками, то получится настоящее пиршество вкуса!
Сразу стоит предупредить, что готовить запеченный тыквенный крем с апельсином мы будем с использованием сковородки вок со вставкой для приготовления на пару и крышкой, которая в процессе готовки с помощью водяного замка обеспечивает полную герметичность. Иметь такой инвентарь на кухне – значит готовить самые разнообразные блюда наиболее полезным и щадящим образом.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 85 ккал/100 г

тыква очищенная – 500 г
сок апельсиновый – 300 мл
яйца – 4 шт.
сахар коричневый – 100 г
цедра апельсиновая – 1 ст. л.
корица – 1 ч. л. + для посыпки при подаче
имбирь молотый – 0,25 ч. л.
перец душистый молотый – щепотка
гвоздика молотая – щепотка
орех мускатный молотый – щепотка
соль – щепотка
ром темный – 2 ст.л.
сливки взбитые – по желанию для подачи

1. Очищенную от семечек и кожуры тыкву нарезать на небольшие кусочки любой формы и переложить в сковороду вок. Влить 2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока. На среднем огне нагревать, пока сок не закипит, а затем закрыть крышкой. Дождавшись, чтобы сработал водяной замок, уменьшить огонь и готовить еще 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.
2. Горячую тыкву измельчить толкушкой, а лучше блендером до однородной консистенции, чтобы получилось гладкое пюре. Для крема нам понадобится 250 г, оставшееся пюре можно хранить в холодильнике и использовать для других целей (например, добавить в кашу).
3. В миске растереть апельсиновую цедру с сахаром (для этого лучше использовать деревянную ложку), затем добавить соль, все пряности, указанные в рецепте, и ром. Все перемешать, затем вбить венчиком яйца, чтобы получилась практически однородная смесь.
4. Апельсиновый сок довести в малом сотейнике почти до кипения и постепенно влить его в пряную яичную смесь при постоянном помешивании. Перемешать, добавить тыквенное пюре и еще раз тщательно перемешать.
5. Подготовленный крем разложить по жаропрочным формочкам. Установить в сковородку вок решетку, а на дно налить кипяток. Формочки с кремом расставить на решетке, их верх накрыть кусками пергаментной бумаги – это необходимо, чтобы образующийся конденсат не попал в крем. Накрыть сковородку вок крышкой и, после того как сработает водяной замок, готовить на небольшом огне 40-45 минут. Готовность крема определяется очень просто: если нажать на него пальцем, он пружинит.
6. Формочки с готовым кремом достать из сковороды вок, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Перед подачей украсить взбитыми сливками и чуть-чуть посыпать корицей.

А если вам не хочется возиться с изысканными десертами, то вот вам очень простой и очень вкусный вариант – торт, который не надо печь.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Марина Страхова
Рецепт опубликован 20.11.2015