Запеченный подчеревок для бутербродов

Я давно отказалась в своей семье от колбасы по ряду причин. Во-первых, очень ухудшилось качество, порой вообще неизвестно, из чего эта колбаса сделана и есть ли в ней мясо. Во-вторых, более-менее нормальная колбаса стоит сейчас дороже килограмма хорошего мяса.
Сначала просто стала делать буженинку, даже тут рецепт выкладывала когда-то, но с нынешним ростом цен нашла более доступный вариант, но не менее вкусный при этом.

брюшина свиная – 1,7 кг.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи “Для мяса” – по вкусу
сметана – 5-6 ст.л.
горчица – 2-3 ч.л.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Нашу подчеревину хорошо промываем под проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем, чтобы была сухая, укладываем в удобную миску, в которой она будет мариноваться.

Шаг № 2:

Подготавливаем соль, перец, специи, сметану и горчицу, чтобы все у нас было под рукой.
Сначала посыпаем нашу подчеревину солью, перцем и специями и делаем ей “массаж”, тщательно втирая по всей поверхности и со всех сторон все ингредиенты. Если есть желание – можно так же “повтыкивать” чеснок, но я не захотела. После “массажа” добавляем сметану и горчицу и еще раз хорошо обмазываем со всех сторон наше мясо этим маринадом, чтобы мясо было покрыто сметанно-горчичной смесью везде.
Накрываем миску крышкой или пакетом и оставляем мариноваться минимум на ночь. Если очень жарко в помещении, переставляем миску с мясом с холодильник на нижнюю полочку. У меня в этот раз мариновалось чуть больше суток.

Шаг № 3:

После того, как наша подчеревина промариновалась хорошенько, сворачиваем ее в тугой рулет и крепко обвязываем капроновой ниткой, чтобы не развернулась. Помещаем в рукав и запекаем в духовке при температуре 200-210 градусов примерно 1 ч. 30 мин. По прошествии этого времени протыкаем наш рукав вверху в нескольких местах и запекаем еще минут 30-40 до зарумянивания.
Остужаем, извлекаем из рукава, снимаем веревку и помещаем в холодильник, чтоб схватилось, потому что в теплом виде резать будет очень неудобно, мясо мягкое.

Запеченный подчеревок для бутербродов

Использовать наш запеченный подчеревок можно для бутербродов, например, с собой на работу, а также можно подать на праздничный стол с овощами, например.
Приятного!

Распечатать