Мы привыкли считать, что форшмак – это пикантная холодная закуска из арсенала еврейской кухни. Она представляет собой паштетик из соленой сельди, яблок, черствого белого хлеба и еще некоторых компонентов. Но оказывается, народы, населяющие «более холодные края», готовят форшмак и как горячую закуску. Мне встретились два варианта: так называемый прусский и финский. Прусский по составу очень близок к традиционному, но запекается в духовке и вполне заменит основное блюдо. Вот его я вам и предлагаю попробовать сегодня.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал

 
картофель отварной – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь отварная – 1 шт.
сельдь солёная – 100 г
яблоко – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
молоко – 100 мл
хлеб белый – 100 г
сахар – 1 ч.л.
перец молотый – по вкусу
петрушка – 1 пучок
масло сливочное – 1-2 ч.л.
сухари панировочные – 0,5 ст.
сыр твёрдый – 30-50 г
сметана

 

Хлеб раскрошить и залить молоком. Картофель, морковь, лук, яблоко, яйца (отваренные вкрутую) и сельдь мелко нарезать или измельчить на крупной терке.
Добавить нарезанную петрушку, размоченный хлеб, сахар, перец

и хорошенько перемешать. При необходимости можно подсолить.

Форму диаметром 24 см хорошенько смазать размягченным маслом, обильно посыпать сухарями, на дно насыпать тертый сыр.

Аккуратно выложить в форму селедочную массу, уплотнить ее и разровнять.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180ºС, минут на 35-40.

Готовую запеканку оставить в форме минут на 5, затем с помощью ножа отделить ее от стенок и перевернуть на блюдо.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Запеканка получается не слишком плотной по структуре и покрыта эластичной сухарно-сырной корочкой. Во вкусе “рулит” сельдь, так что любителям селедочки с лучком наверняка понравится. Для них, кстати, количество рыбки в смеси можно удвоить.
На следующий день запеканка прекрасно естся холодной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 28.11.2015