Мы привыкли считать, что форшмак – это пикантная холодная закуска из арсенала еврейской кухни. Она представляет собой паштетик из соленой сельди, яблок, черствого белого хлеба и еще некоторых компонентов. Но оказывается, народы, населяющие «более холодные края», готовят форшмак и как горячую закуску. Мне встретились два варианта: так называемый прусский и финский. Прусский по составу очень близок к традиционному, но запекается в духовке и вполне заменит основное блюдо. Вот его я вам и предлагаю попробовать сегодня.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал
картофель отварной – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь отварная – 1 шт.
сельдь солёная – 100 г
яблоко – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
молоко – 100 мл
хлеб белый – 100 г
сахар – 1 ч.л.
перец молотый – по вкусу
петрушка – 1 пучок
масло сливочное – 1-2 ч.л.
сухари панировочные – 0,5 ст.
сыр твёрдый – 30-50 г
сметана
Хлеб раскрошить и залить молоком. Картофель, морковь, лук, яблоко, яйца (отваренные вкрутую) и сельдь мелко нарезать или измельчить на крупной терке.
Добавить нарезанную петрушку, размоченный хлеб, сахар, перец
и хорошенько перемешать. При необходимости можно подсолить.
Форму диаметром 24 см хорошенько смазать размягченным маслом, обильно посыпать сухарями, на дно насыпать тертый сыр.
Аккуратно выложить в форму селедочную массу, уплотнить ее и разровнять.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180ºС, минут на 35-40.
Готовую запеканку оставить в форме минут на 5, затем с помощью ножа отделить ее от стенок и перевернуть на блюдо.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Запеканка получается не слишком плотной по структуре и покрыта эластичной сухарно-сырной корочкой. Во вкусе “рулит” сельдь, так что любителям селедочки с лучком наверняка понравится. Для них, кстати, количество рыбки в смеси можно удвоить.
На следующий день запеканка прекрасно естся холодной.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 28.11.2015
Отправка данных
Мика! Я почему – то думала, что форшмак делают в сыром виде. А у вас получилась настоящая изюминка, достойная внимания. Вот и я постараюсь согласно Вашему рецепту приготовить такой же.
Да, Светлана, в том и фокус – всё то же самое, но в запеченном виде.
Действительно, интересный вариант ужина.
Замечательная закуска. Сырой форшмак нравится, попробуем и в виде запеканки.
Нужно попробовать запечённый форшмак,и состав продуктов простой .
Продукты простые. Приготовление не сложное.
Рецепт в копилку. Готовить не сложно, попробую.