Не всегда мне хочется долго стоять у плиты, особенно летом в жару. Поэтому вот уже пару лет я готовлю овощи в духовке. Очень просто и очень вкусно.
У этого блюда долгая история. Когда-то давно на работе в столовой (очень хорошая столовая) я ела очень вкусные овощи, которые поначалу показались мне не до конца приготовленными, сырыми и хрустящими внутри (морковь, кабачок, цветная капуста и даже баклажаны). И знаете, мне это очень понравилось. Как-то раз я попала на абсолютно мягкие овощи, которые не были уже так восхитительно вкусны. Спросить как это готовится я постеснялась, но стала дома экспериментировать. Сначала жарила на сковороде, закладывая разные овощи в разных вариациях и в разном порядке, но они получались «кашей». Тушила, парила, что только не делала, пока не сунула наконец их в духовку. И все получилось. Семья не сразу приняла такой вариант, но со временем они стали разделять мои вкусы. Как бы это объяснить… сырую морковь я не люблю. Нууу рееедко когда могу съесть. Тушеную, жареную и пр. принимаю отлично. Но оказалось, что когда она совсем немного подвергается тепловой обработке и остается немного твердой внутри — именно тогда она самая вкусная. Масло в небольшом количестве помогает усваиваться каротину, вкус уже не как у сырой и есть что пожевать — не морковная каша, да и витаминов сохраняется больше. То же в отношении остальных овощей за исключением картошки — сырую ее не люблю хотя и здесь все относительно. Муж мой, например, очень любит именно сырую картошку.
Потому я и написала в конце — если кому-то не нравятся запеченные овощи, которые немного плотные и твердые внутри, то надо подержать их в духовке еще некоторое время. Тут уж кому как нравится.
Подойдет почти все, что есть в доме.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

картофель – 3 шт.
морковь – 2 шт.
перец болгарский (красный и зеленый) – 2 шт.
баклажан – 2 шт.
кабачок – 1 шт.
помидор – 3 шт.
чеснок – 5 зубчиков
масло растительное

1. Все овощи почистила, помыла. Кабачок, баклажаны, картошку и помидоры нарезала крупными кубиками. Перец — крупными кусочками. Морковь — кольцами 3-4 мм толщиной. Крупно порезала чеснок. Все сложила в противень с бортиками, посолила, поперчила, сбрызнула растительным маслом и перемешала. Вот: 2. Всю эту красоту сунула в разогретую до 250 градусов духовку. А через полчаса достала вот это:

Люблю лето! К овощам можно добавить мясо — курицу или свинину, нарезанную кубиками как и овощи. Но сегодня у нас к этой красоте были только сосиски.

Несколько уточнений. Готовность овощей я проверяю по картошке, а чаще всего по запаху — как только отдельные запахи готовящихся овощей смешиваются в один вкусный — значит пора доставать. Овощи получаются слегка плотными внутри, перец и помидоры сохраняют свою форму — я так люблю (ну кроме картошки). Если вам это не нравится, то подержите их в духовке немного дольше.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта СветаЛана
Рецепт опубликован 04.09.2014