Обычно ценится больше ягнятина и молодая баранина, поэтому выбирайте мясо помоложе. Оно нежное и душистое. Излюбленное мясо восточных народов. Баранина калорийна, хотя жира в ней меньше, чем в говядине и свинине. И для пищеварения она тяжеловата. Но кто из нас не согласится, что «запретный плод сладок»? Тем более, что содержит она железа на 30% больше, чем говядина, поэтому блюда из баранины можно рекомендовать людям, страдающим анемией.
Так как мы будем готовить котлеты из баранины , лучше покупать лопатку или шейную часть.

Чтобы приготовить запеченные котлеты из баранины, вам понадобится:

мясо (баранина) – 600-700 г
лук – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
чеснок – 3-4 зубка в фарш + 2 зубка – в соус
мята свежая
сок лимона
хлеб размоченный или городская булка
масло растительное
сыр твердый – 100 г
майонез – 70 мл

Как приготовить запеченные котлеты из баранины.

1. Перед приготовлением мясо помыть, просушить, снять жир. Замочить в небольшой мисочке половину городской булки, отжать ее. Готовое мясо крупно порезать и вместе с булкой и чесноком пропустить дважды через мясорубку.
2. Лук мелко натираем на терке и 2-3 минуты пассеруем в растительном масле. Обжаренный лук, мелко нарезанную мяту отправляем в фарш, сбрызгиваем его соком половины лимона, солим, перчим по вкусу, вбиваем яйцо. Хорошенько все вымешиваем руками (должна получиться однородная масса, слегка липкая). Берем ее мокрыми руками, делаем небольшие плоские круглые котлетки, слегка обжариваем их с двух сторон, а до готовности будем доводить в духовке.
3. Приготовим соус. Натрем 100 грамм сыра, выдавим в него пару зубков чеснока, добавим больше половины тюбика майонеза, смешаем все вместе.
4. Противень застелить фольгой. Фольгу сбрызнуть маслом, выложить на нее котлетки, на них соус (сверху на каждую) и запечь в духовке 15 минут.

Баранина хорошо сочетается с рисом, картофелем. Особый вкус придают помидоры, чеснок, оливковое масло. А по большому счету под такие котлетки не грех и по бокалу хорошего красного вина выпить. Ваше здоровье!

Приятного аппетита!