Запеченные баклажаны с овощами — классический рецепт. Но начинку в эти баклажаны сделаем по-особому, овощи смешаем с яйцом. Вкус получается превосходный.
Яркие краски этого блюда радуют глаз и вызывают аппетит.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

баклажан — 3 шт.
для начинки:
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — 2 шт.
яйцо — 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
масло подсолнечное — 50 мл
сыр твердый — 40 г
зелень резанная (укроп, петрушка) – 1-2 ст. л.

Готовим ингредиенты.

Морковь, лук, болгарский перец чистим и режем на кубики. Баклажаны разрезаем и вырезаем середину, режем на кубики.

Масло разогреваем и обжариваем овощи (морковь, лук, болгарский перец, баклажаны) до готовности. Солим по вкусу.

Яйца взбиваем с черным молотым перцем. Вливаем в овощи.

Доводим овощи с яйцом до готовности. Перемешиваем.

Фаршируем баклажаны. Начинку смешиваем с зеленью и выкладываем в баклажаны. Посыпаем сыром.

Выкладываем фаршированные баклажаны на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекаем при температуре 180ºС 30-35 минут.

Готовые баклажаны.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 05.10.2015