Новогодняя индейка запеченная с айвой и специями: пошаговое фото

Запеченная новогодняя индейка с айвой

Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото

Традиция приготовления индюшки к новогоднему столу в нашей семье появилась давно. Мы любим индюшатину за отменный вкус мяса и за то многообразие блюд, которые из нее можно приготовить: от запекания и тушения до пельменей, мантов и курников. Запеченную новогоднюю индейку с айвой я впервые готовила год назад. Хотя приготовление индейки по этому рецепту занимает довольно много времени (около 5 часов), результат порадует любого гурмана: мясо получается сочным, нежным, с восхитительным фруктовым вкусом, которое в миг улетит с вашего праздничного стола. Для рецепта лучше всего брать индейку весом не менее 3 кг. В оригинальный рецепт входили яблоки, но я решила заменить их айвой (она более подходит для длительного запекания).

индейка – 1 шт. (3 кг)
масло сливочное – 200 г
барбарис – 50 г
душица (орегано) – 3 ст.л.
мята – 3 ст.л.
базилик фиолетовый – 3-4 ст.л.
соль – 3-4 ст.л.
перец – 2 ч.л.
апельсин – 2 шт.
айва – 1 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
вода – 1 л

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Приготовление новогодней индейки начнем с приготовления маринада. Он делается в несколько этапов. Сначала блендером измельчаем барбарис.

Шаг № 2:

К измельченному барбарису добавляем базилик, душицу, мяту, соль и перец. Перемешиваем и кладем размягченное сливочное масло.

Шаг № 3:

Блендером растираем все до однородной массы. Наш маринад готов.

Шаг № 4:

Теперь тушку индейки хорошо натираем масляной смесью внутри, под кожей, аккуратно отделяя ее от мяса, и снаружи, чтобы при запекании образовалась аппетитная корочка.

Шаг № 5:

Подготовим овощи и фрукты для закладки в индейку: апельсины и айву нарежем дольками, морковку и луковицу оставим целыми. Добавление лука и морковки, думаю, можно делать по желанию – на вкус готового блюда они особо не влияют.

Шаг № 6:

Теперь у индейки привязываем к тушке крылышки и связываем ножки: в процессе приготовления мы будем ее несколько раз переворачивать, и она не должна развалиться. Для запекания нужна большая духовка, поэтому мне пришлось запекать птицу в газовой (в электрическую моя индейка не влезла). Тушку кладем на решетку, под нее ставим глубокую жаровню и наливаем в нее воду.
Время запекания рассчитываемся по весу: на 1 кг – 40 минут, но для газовой духовки времени ушло 3 часа. Переворачиваем тушку в процессе каждые 30 минут и обильно поливаем бульоном, который образовывается в жаровне.

Шаг № 7:

Готовую индейку вынимаем из духовки вместе с решеткой и даем ей остыть минут 20.

Шаг № 8:

Теперь вынимаем из тушки фрукты и овощи и начинаем ее разделывать: отрезаем ножки, крылышки, вырезаем киль. Крупные кости максимально убираем.

Шаг № 9:

Режем порционными кусками.

Шаг № 10:

Перекладываем на блюдо, украшаем запеченной айвой и подаем на праздничный стол.

Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото

Подайте запеченную индейку с картофелем фри на гарнир и ароматным домашним кетчупом – это самое вкусное сочетание. Советую регулировать приправы под свой вкус. Если вам попалась жирная индейка, к апельсину добавьте один лимон.
Приятного аппетита и удачи в приготовлении!

Распечатать