Вот еще как можно приготовить воскресную жареную курицу, которую делают нежнее, маринуя с йогуртом и специями. Лучше взять домашнюю курочку, которая паслась на свободе, такие ароматнее.
Все маринадные добавочки хорошо проникают в тушку курицы.

 

 

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 555 ккал

курица – 1 шт.
лук – 2 шт.
масло рапсовое – 1 ст.л.
лимон – 1 шт.
для маринада:
чеснок – 2 зуб.
имбирь – 1 ст.л.
зира молотая – 1 ст.л.
гарам масала – 2 ч.л.
паприка острая – 1 ч.л.
куркума – 1 ч.л.
масло рапсовое – 1 ст.л.
йогурт – 250 мл
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
для кус-куса:
кардамон – 3 стручка
кус-кус – 200 г
бульон овощной – 1 ст.
кинза зелень – пригоршня
миндаль – 100 г

1. Очистите две больших луковицы и тонко порежьте их. Лимон разрежьте пополам. Миндаль очистить. Для этого снимите скорлупку. Залейте ядрышки кипятком на 10 минут, потом воду слейте, промойте орешки холодной водой и снова кипяток на 10 минут. Теперь снимите коричневую кожицу. Высыпьте миндаль на сухую раскаленную сковородку, помешивайте деревянной лопаткой. Прокаливайте до кремового цвета.
2. Для маринада очистите чеснок, пропустите через пресс, соедините со всеми остальными составляющими маринада: тертым имбирем, молотой зирой и куркумой, гарам масала, острой паприкой, куркумой, рапсовым маслом и йогуртом. Посолите и поперчите маринад по вкусу.
4. Надрежьте куриную кожу острым ножом в нескольких местах. Это поможет получить хрустящую кожицу. Смажьте маринадом курицу сверху и внутри. Маринуйте от четырех часов до 24 часов в неметаллической посуде под крышкой.
5. За полчаса перед тем, как начать готовить, достаньте мясо из холодильника. Разогрейте духовку до 230°. На противень положите лук, сбрызните его рапсовым маслом, посолите и поперчите. В курицу положите лимон и положите её на лук. Сразу же уменьшите огонь до 200°. Прикройте курицу фольгой и жарьте 30 минут. Фольгу снимите и жарьте ещё 50 минут, поливая выделившимся соком.
6. Тем временем приготовьте кус-кус. Раздавите кардамон плоской стороной ножа и положите его в посуду с крупой. Залейте кипящим подсоленным чуть посильнее бульоном, перемешайте, накройте кашу крышкой. Можно во что-нибудь теплое завернуть. Пока жарите курицу кус-кус будет готов. Добавьте в него кинзу и жареный миндаль.
7. Курицу остудите минут десять и подавайте с кус-кусом.

Вот попробуйте ещё бархатную курицу по китайским мотивам. Тоже необычно. Особенно добавка рисового вина.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 26.02.2016
Источник http://www.donalskehan.com/2015/06/baked-indian-spiced-yoghurt-chicken-with-cardamom-coriander-and-almond-couscous/