Кому повезло иметь огород, тот может каждый год закатывать множество банок с помидорами целиком, с помидорными салатами. Да причем, со своими помидорами, которые, как известно, вкуснее магазинных.
Кроме заготовок в банках можно сберечь урожай томатов в морозилке. Сколько – ваше дело. Сами смотрите, что в суп, что в пиццу.
Сейчас хозяйки все чаще отдают предпочтение не закруткам, а именно свежезамороженным овощам. Все чаще и чаще видишь на кухне подруг огромную морозильную камеру.
Даже магазинная заморозка полезнее вроде бы свежих овощей из магазина или с рынка. Дело в том, что овощи и фрукты замораживают сразу с грядки, а не через несколько дней. А сколько пролежали свежие овощи на прилавке – загадка.
Своя же заморозка, да со своего огорода, это вообще чудо. Большинство овощей можно .замораживать без особой предварительной подготовки, сырыми. Но, если есть время, заморозьте предварительно обжаренные овощи. Сэкономите время в последствии.

1. Застелите противень пергаментной бумагой. Духовку разогрейте до 210°. Положите на противень нарезанные томаты и дольки чеснока. Сбрызните всё это оливковым маслом, слегка перемешайте. Запекайте 6-8 минут. Переверните томаты лопаткой. Через 6-8 минут – снова. Всего запекайте примерно полчаса. Смотрите, чтоб не подгорели. Выньте из духовки и остудите. Как остынут, заполните помидорами силиконовые формочки для маффинов.На фото – помидоры перед заморозкой.
2. Формочки поставьте в морозилку. Как замерзнут, выньте помидоры из формочек и разложите в пищевые пакеты, например. Как понадобится, используйте. Бумажные формочки для заморозки не годятся. Вот такой фастфуд!

Так же можно заморозить на зиму болгарский перец. Есть более простой рецепт заморозки помидоров и перца для последующей их фаршировки. Читайте статью Как правильно заморозить помидоры на зиму.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина  (hglutenfreeforgood.com/blog/roasted-tomatoes-with-garlic-freeze-for-later)
Рецепт опубликован 1.07.2015