Эти мини-пирожные — идея оформления десерта к утреннему кофе для любимого мужа в День Св.Валентина. Бисквит для этих пирожных можно приготовить по своему рецепту или воспользоваться моим со вкусом цитрусовых. На мой взгляд, апельсин + шоколад дают незабываемый вкус и прекрасно “ладят” друг с другом.

Количество порций: 15 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал / 1 шт.

 
Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 90 г
Цедра апельсина — 1 ст.л.
Шоколад домашний:
Молоко — 2 ст.
Сахар — 2/3 ст.
Какао — 100 г
Мука — 3 ст.л. без горки
Масло сливочное — 100 г
Орехи грецкие — 50 г
Важно: все ингредиенты брать по весу

Режим и параметры: 200 С

Сначала испечем бисквит: белки отделить от желтков, сбить до устойчивой пены, затем добавить половину всего сахара и сбивать еще 5 минут.
Желтки растереть с оставшимся сахаром и цедрой до однородной массы.
Добавить к желткам половину белков, перемешать, всыпать муку, размешивать аккуратно в одну сторону, затем влить оставшиеся белки, смешать до однородного состояния. Вылить в форму для запекания, предварительно застелив ее бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке при температуре 200 гр примерно минут 15.
Готовый бисквит охладить. Вырезать формой для печенья сердечки.

Пока печется бисквит, приготовим шоколад для заливки пирожных.
Смешаем в кастрюльке все сахар, какао, муку, добавим небольшими порциями молоко, растирая, чтобы не было комочков.

Массу нагревать на огне до начала кипения, постоянно перемешивая, чтобы не пригорела: она должна сильно загустеть.
Снять с огня, добавить сливочное масло,

кастрюлю с шоколадной массой поставить в чашке с холодной водой (я использовала снег) и тщательно перемешивать до полного растворения масла и охлаждения массы. Последний этап — измельчить орехи в блендере и добавить к шоколаду.

Еще раз хорошо перемешать.

Готовые сердечки переложить на фольгу и обмазать шоколадом. Оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы пропитались.Охладить, украсить можно ягодками красной смородины. Подать к кофе или чаю.

Лишний шоколад переложить в контейнер.

Примечания к рецепту, советы по сервировке:
Шоколада получается больше, чем необходимо для заливки пирожных, но варить меньший объем не получается — масса быстро пригорает, когда ее мало. Лишний шоколад — прекрасный вариант для бутербродов на завтрак, а также частью его можно залить обрезки бисквита — тоже получается вкусно.

Можно использовать для бутербродов на завтрак.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 12.02.2016