Заливное со свиным языком и морковью
Предлагаю приготовить к праздникам вкуснейшее заливное с языком, которое станет отличной альтернативой холодцу. Язык сам по себе заслуженно считается деликатесом, а в таком варианте займет достойное место на праздничном столе.
свиной язык – 1 шт.
желатин – 2 ст. л
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
луковица – 1 шт. (некрупная)
лавровый лист – 2-3 шт.
зелень укропа -1 вет. (для украшения)
соль – 2 ч.л.
бульон (по вкусу) – 200 гр (у меня был говяжий процеженный)
перец горошек – 1 ч. л.
Количество порций: 4-6
Калорийность: Среднекалорийный
Свиной язык разморозить, опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения, воду слить и залить язык чистым кипятком. Посолить, добавить морковку, корень петрушки, перец горошек, лаврушку и лук. Варить 2 часа. Морковку вынуть из бульона через 30 минут и охладить. Использовать для украшения.
Готовый язык лучше всего остудить в бульоне, котором он варился – язык получается сочнее. Достать, очистить от кожицы и нарезать порционными пластинками.
Для заливки использовать лучше готовый нежирный бульон. Желатин залить бульоном, дать немного набухнуть и довести до кипения, постоянно помешивая. Процедить и охладить.В глубокое блюдо выложить язык, украсить кружками моркови и залить процеженным бульоном. Украсить веточкой укропа и дать застыть.
Готовый язык лучше всего остудить в бульоне, котором он варился – язык получается сочнее. Достать, очистить от кожицы и нарезать порционными пластинками.
Для заливки использовать лучше готовый нежирный бульон. Желатин залить бульоном, дать немного набухнуть и довести до кипения, постоянно помешивая. Процедить и охладить.В глубокое блюдо выложить язык, украсить кружками моркови и залить процеженным бульоном. Украсить веточкой укропа и дать застыть.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/zalivnoe-so-svinym-yazykom-i-morkovyu © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!