Заливное из языка на Новый Год - Новогодние закуски от 1001 ЕДА

Заливное из свиного языка на праздничный стол

На этот Новый Год я решила сделать заливное. Не было времени возиться с холодцом, а чего-то такого хотелось, поэтому решила сделать заливное из свиного языка на праздничный стол.

язык свиной – 2 шт.
морковь – 0,5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лист лавровый – 3 шт.
перец черный горошком – 6-8 шт.
перец душистый горошком – 4 шт.
желатин – 1 уп. (25-30 г)
яйцо перепелиное – 3-4 шт.
корень петрушки – 0,5-1 шт.
петрушка – 2 веточки
соль – по вкусу

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Свиные язычки хорошенько промываем под водой, обрезаем все лишнее, складываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы полностью укрыть языки.
После того, как язычки закипят, снимаем шум, добавляем лаврушку, перцы, корень петрушки, делаем самый маленький огонь и варим около 2 часов при закрытой крышке.

Шаг № 2:

Когда язычки проварились уже полтора часа, добавляем в кастрюльку целую луковицу, предварительно почистив и помыв ее, а также морковку. Варим все вместе еще 30 минут. Чуть подсаливаем бульон.

Шаг № 3:

По прошествии 2 часов выключаем наш бульон, достаем язычки и обдаем их холодной водой, чтобы они легче чистились от шкурки. Очищаем шкурку, нарезаем язычки на круглые кусочки, выкладываем в форму, в которой будем делать наше заливное. Также из бульона достаем морковь и луковицу. Морковку нарезаем кружочками или делаем фигурные украшения, луковицу просто выбрасываем – она нам не нужна.

Шаг № 4:

Бульон процеживаем через марлю в отдельную посуду.
В стакан (250 мл) наливаем горячий бульон, растворяем в нем желатин. Когда желатин растворился полностью, выливаем его в остальной процеженный бульон и доводим до кипения, пробуем на соль, если надо – подсаливаем. Выключаем, еще раз процеживаем.
Параллельно со всеми этими манипуляциями отвариваем перепелиные яйца до готовности и остужаем их.

Шаг № 5:

Собираем наше заливное.
На дно формы выкладываем кусочки языка, сверху – кружочки морковки, половинки перепелиных яичек, пару веточек свежей петрушки.
Аккуратно, чтобы не нарушить общую картину, заливаем всю эту красоту процеженным бульоном с желатином.
Ставим в холодное место, максимум через час заливное из свиного языка можно подавать к праздничному столу.

Заливное из свиного языка – очень красивая и вкусная закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Распечатать