Латкес, хрустящие картофельные оладьи – это традиционное угощение на еврейский праздник Хануку. Подобные блюда существуют и во многих национальных кухнях, достаточно вспомнить белорусские драники или украинские деруны. Они выглядят очень аппетитно, да и на вкус просто замечательные: снаружи золотистые и хрустящие, а внутри мягкие и нежные. Чтобы сделать это блюдо еще более праздничным, мы украсим его копченым лососем и свежей зеленью, а уж сметану к латкес подают всенепременно!

Традиционная еврейская кухня включает немало блюд, которые стали популярными во всем мире. Зная, как готовить форшмак, вы просто поразите гостей своим кулинарным талантом. Форшмак – это селедочный паштет, невероятно вкусный, закуска просто потрясающая! Собственно говоря, форшмак и переводится как закуска.

Для каждого праздника в еврейской кухне предназначены определенные блюда. Гефилте фиш к Песаху – это фаршированная рыба, тоже фирменное блюдо еврейской кухни. Евреи, жившие 2 тысячи лет в рассеянии, много заимствовали из других национальных кухонь, но и сами внесли в них определенный вклад. И какая разница, к какой кухне относится то или иное блюдо, было бы вкусно!

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 450 ккал

лук репчатый – 1 шт.
картофель запеченный – 2 шт.
яйца – 2 шт.
мука – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – 3 ст.л.
лосось копченый – 200 г
укроп – 2 веточки или
базилик – 4 листочка
сметана густая – 150 мл

1. Прежде всего, нужно измельчить лук. Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для натирания или блендером, а если их нет, просто натереть лук на терке, средней или мелкой. Затем из лука нужно отжать сок, проще всего это сделать, выложив его в марлю или в лоскут хлопковой ткани.
2. Таким же образом измельчить запеченный картофель и смешать его с луком.
3. Яйца взбить вилкой и добавить к смеси, посолить и поперчить по вкусу, добавить муку и перемешать все до однородности.
4. Духовку разогреть до 150°C. Противень застелить бумажными полотенцами.
5. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло и выкладывать картофельное тесто столовой ложкой таким образом, чтобы латкес не соприкасались друг с другом. На каждой стороне обжаривать по 2 минуты, огонь средний.
6. Готовые латкес выкладывать на бумажное полотенце, которым застелен противень. Когда все они будут готовы, поставить противень в духовку, чтобы латкес до подачи оставались теплыми.
7. Непосредственно перед подачей на каждый латкес положить по ложке сметаны (обязательно густой, чтобы она не растекалась), а на нее – тоненький ломтик копченого лосося, свернутый кулечком. Украсить свежим укропом или базиликом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 27.03.2015