Закуска из кабачков с орехами к шашлыку

Много есть рецептов с кабачками. Можно приготовить жаркое или же просто обжарить кабачки на масле. Но так как начался сезон шашлыков, то сегодня я буду готовить закуску из кабачков с орехами к шашлыку. Этим необычным рецептом со мной поделилась моя подруга, любительница шашлыков. По-моему, она знает, как приготовить заправку к шашлыкам из любых продуктов. Вот и здесь она меня удивила, оказалось, что кабачки прекрасно подходят к шашлыкам. И я приготовила эту заправку. Сочетание кабачков с орехами никого не оставит равнодушным. По этому необычному рецепту получается очень вкусная заправка из кабачков с орехами к шашлыку. Думаю, у вас ее также быстро съедят, потому что у меня остались только пустые тарелки.

Чтобы приготовить заправку из кабачков с орехами к шашлыку нам понадобится:

кабачок – 500 г
миндаль – 70 г
кинза – 40 г
петрушка – 40 г
оливковое масло – 60 мл
лимонный сок – 2 ст.л.
каперсы – 1,5 ст.л.
лук-шалот – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
соль – ¼ ч.л.
молотый перец – по вкусу

Как приготовить заправку из кабачков с орехами к шашлыку:

1. Помоем кабачки и нарежем кружочками. Иногда я использую цуккини, в принципе, большой разницы не ощущаю. При желании кабачки можно очистить от кожуры. Я беру маленькие кабачки, поэтому кожура у них мягкая и я ее не убираю.
2. Нарежем мелко обжаренный миндаль.
3. Подготовим зелень – кинзу, петрушку. Тщательно ее промоем и мелко порубим.
4. Нарежем каперсы.
5. Промоем лук-шалот и мелко порежем.
6. Очистим чеснок и измельчим. Я использую чеснокодавку.
7. Смешаем в отдельной посуде миндаль, кинзу, петрушку, лук-шалот, каперсы и чеснок.
8. Польем все оливковым маслом (50 мл), добавим лимонный сок. Сок я делаю в процессе приготовления – выжимаю его из половинки лимона.
9. Добавляем соль и тщательно перемешиваем.
10. Смазываем оливковым маслом кружочки кабачков и перекладываем на противень.
11. Запекаем под грилем 5 минут.
12. Перекладываем кабачки в миску со специями, перемешиваем.
13. Пробуем, добавляем, если необходимо, соль и посыпаем черным молотым перцем.

Прекрасная заправка из кабачков с орехами к шашлыку готова. Подавайте ее сразу же к шашлыкам.

Приятного аппетита!