Закуска из баклажанов

В старину на Руси эти овощи именовали «демьянками», а в словаре Даля можно увидеть такое название как «бадаржан». Речь идёт о невероятно вкусном и весьма полезном овоще – баклажане. С давних пор и по сей день баклажан пользуется немалой популярностью во многих странах мира. Из этого овоща делают замечательные первые и вторые блюда, аппетитные салаты и закуски, изумительные заготовки на зиму. Сегодня хочется поделиться с вами прекрасным рецептом оригинальной закуски из баклажанов.

Чтобы приготовить закуску из баклажанов вам понадобится:

баклажаны – 2-3 шт.
перец болгарский (красный) – 2 шт.
помидор – 2-3 шт.
огурец солёный – 2-3 шт.
яичный белок – 2 шт.
вода – 1 ст.
кетчуп – 2-3 ст. л.
петрушка – 1 пучок
чеснок – 2 зубчика
уксус – 1 ч. л.
мука
паприка молотая (острая)
соль

Как приготовить закуску из баклажанов:

1. Яичные белки слегка взбить.
2. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать полосками толщиной 0,5 см.
3. Подготовленные баклажаны обмакнуть во взбитые белки, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
4. Обжаренные баклажаны выложить на бумажные полотенца.
5. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать мелкими квадратиками.
6. Помидор и солёный огурец мелко нарезать.
7. Нарезанные овощи выложить в большую миску и перемешать. Слегка помять руками, чтобы овощи пустили сок.
8. Петрушку мелко порезать, чеснок измельчить.
9. В 1 ст. воды развести 1 ч. л. уксуса.
10. В миску с нарезанными овощами добавить петрушку, чеснок, кетчуп, паприку и соль по вкусу. Влить воду с уксусом и хорошо перемешать.
12. На дно кастрюли или миски выложить немного заправки, сверху уложить слой баклажанов и снова немного заправки. Таким образом уложить всё слоями.
13. Оставшейся заправкой полить баклажаны сверху.
14. Поставить закуску в холодильник и дать настояться.
В процессе приготовления данной закуски можно использовать зелень и специи на ваш вкус. Например, можно добавить кинзу, сельдерей, зёрна горчицы либо или иные ингредиенты. Закуска получается очень вкусной и невероятно красивой.

Приятного вам аппетита!