Из баклажанов можно приготовить множество разнообразных блюд и очень вкусных закусок. Одна из них – закуска из баклажанов тещин язык – слегка напоминает японские роллы, но только по принципу приготовления, а не по размерам. Сравните миниатюрные японские роллы и мощный «тещин язык», и вы сразу почувствуете разницу в масштабах!

Еще одно преимущество этой закуски заключается в том, что используются только натуральные продукты, без каких-либо добавок в виде майонеза и т.п., которые, конечно, придают вкус, но зато делают все закуски и салаты на одно лицо. Здесь же каждый ингредиент вносит свою ноту, и в итоге образуется великолепный вкусовой букет. Перед подачей на стол тещины языки красиво разложите на блюде и украсьте зеленью.

Тещину закуску можно приготовить впрок и держать несколько дней в холодильнике. Это прекрасное угощение, если внезапно нагрянут гости, да и на праздничном столе оно не остается без внимания и, как правило, моментально улетучивается. Но ведь это и есть лучшая похвала хозяйке, правда?

Чтобы приготовить тещину закуску, понадобятся следующие ингредиенты:

крупные баклажаны – 1-2 шт.
крупные сочные помидоры – 1-2 шт.
укроп – 1 пучок
чеснок – 1-2 дольки
яйца – 2-3 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
растительное масло для жарки

Закуска из баклажанов тещин язык готовится следующим образом:

1. Вымытые баклажаны нарежьте вдоль как можно более тонкими и ровными полосками. Придется повозиться, но чем тоньше будут полоски, тем вкуснее получится закуска.
2. Полученные полоски замочите в сильно подсоленной воде и оставьте минут на 30-40, чтобы вышла вся горечь.
3. Тем временем в глубокой широкой миске или тарелке взбейте яйца с солью и перцем.
4. Приготовьте начинку для баклажанов: мелко нарежьте сочные помидоры, пропустите пару долек чеснока через чеснокодавку. Как можно мельче нарубите укроп. Все как следует перемешайте вместе с соком и слегка посолите. Никакого майонеза и прочих вредностей не нужно, и так получится очень вкусно.
5. Баклажановые полоски достаньте из воды, обмакните каждую во взбитое яйцо, обжарьте на растительном масле с обеих сторон на сильном огне и отложите.
6. Когда все полоски будут обжарены, приступайте к сворачиванию «роллов»: выложите начинку на полоску ровным слоем и заверните, чтобы получился такой сочный язычок. Готовые язычки ненадолго уберите в холодильник.

Приятного аппетита!