Личные впечатления о рецепте:
Разнообразить праздничный стол вам поможет эта необычная закуска – бризоли с грибами и фаршем. Бризоли – обыкновенные яичные блинчики, для приготовления которых очень советую использовать крахмал (на нем блинчики получаются более нежными после выпечки). Затем, уже скрученные в рулетики, бризоли доводятся до готовности в духовке несколько минут (здесь время зависит от начинки, которую вы положите в них: бризоли с сырой начинкой будут доготавливаться чуточку дольше). В рецепте я использовала утиный фарш и мелкие шампиньоны, но, думаю, здесь есть простор для фантазии каждой хозяйки. А еще бризоли – хорошая альтернатива рулетам из лаваша. Итак, готовим бризоли с грибами и мясом…
Чтобы приготовить закуску Бризоли с грибами и мясом, вам понадобится:
Ингредиенты
- ДЛЯ БРИЗОЛЕЙ:
- яйца – 5 шт + 1 желток
- крахмал – 2 ст.л.
- соль – по вкусу
- молоко – 2 ст.л.
- масло растительное – для жарки
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- грибы (любые) – 200 г
- фарш мясной – 300 г
- белок яичный – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- масло сливочное для жарки грибов – 100 г
- майонез или сметана для запекания и декора – по желанию
Время подготовки: 50мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1ч. 30мин.
Количество порций: 6-8
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить закуску Бризоли с грибами и мясом
Вливаем в яйца молоко, добавляем соль и хорошенько размешиваем полученную смесь венчиком (миксером взбивать не желательно – нам не нужно образование пены, это повлияет на качество блинчиков.
Кладем крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Раскаленную сковородку смазываем маслом и наливаем небольшое количество яичной смеси.
Жарим на маленьком огне с двух сторон. Нужно помнить, что яичное тесто очень нежное и легко рвется, поэтому для переворачивания блинчика возьмите лопатку пошире.
Готовые блинчики перекладываем на доску и остужаем. Наша основа для бризолей готова, теперь займемся начинкой.
В казане или сковородке растапливаем сливочное масло.
Сливочное масло во время жарки может начать гореть, поэтому я делаю так: масло просто распускаю до мягкого состояния и выкладываю к нему тот продукт, который буду готовить. В данном случае это замороженные шампиньоны. Грибы практически сразу дадут сок и начнут тушиться в этом масляном соке.
Как только грибы осели и погрузились в получившуюся жидкость из масла и грибного сока, солю по вкусу, убавляю газ и тушу до готовности.
Из грибов жидкость должна выпариться практически вся. Теперь грибы нужно остудить. Немного целых кусочков отложим для оформления бризолей.
К мясному фаршу добавляем яичный белок, солим и перчим по вкусу. Фарш хорошо вымешиваем. В этот фарш я не стала добавлять лук, мне так больше нравится, но в принципе он не будет лишним.
Начинаем собирать наши бризоли. Фарш разделим на части по количеству блинчиков. На яичный блинчик в середку кладем часть фарша, накрываем пищевой планкой или целлофановым мешочком и раскатываем фарш в тоненький мясной блинчик.
На блинчик выкладываем полоску из грибов. Блинчик скручиваем в рулетик.
Бризоли перекладываем на лист, застеленный бумагой для выпечки. Верх смазываем сметаной или майонезом. Запекаем до румяной корочки при температуре 180°C.
У меня на запекание ушло около 10 минут, а вообще бризоли начинают румяниться, когда готова начинка внутри. Вынимаем из духовки, даем немного остыть.
Бризоли с мясным фаршем и грибами готовы. Они получились сочными, нежными и очень вкусными. Перед подачей на стол бризоли нужно нарезать кусочками, или, если блинчики были небольшие, как у меня, можно просто разрезать наискось на две части. Украшаем бризоли отложенными грибами, зеленью, можно полить майонезом или сметаной. Подаем к столу в качестве закуски. Бризоли хороши как горячие, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Длительное приготовление. Зато какая вкуснятинка получается, прямо с одного вида аппетит вызывает.
Спасибо за такое подробное описание приготовления бризолей. Немножко необычный и для меня новый рецепт.
Отличная закуска для праздничного стола. И вкусно, и сытно, и натурально.
ММММ!Света, какую вкуснятинку ты приготовила.Думаю, что это понравится всякому, кто это отпробует.
Рецепт в закладки, спасибо за идею.
Сытненько и вкусно. Думаю многим понравится это блюдо.
Очень интересное блюдо. Спасибо, с удовольствием попробую.
Интересный рецепт и блюдо сытное
Столько трудов и получилось красотень. Начинка наверное очень вкусная.