Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных ватрушек. Пекла как на воде, так и на молоке, и оба варианта получаются отлично. Вместо сливы можно положить густой джем.

Количество порций: 28 шт.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал / 1 шт.

 
тесто:
масло сливочное — 100 г
дрожжи прессованные — 25 г
яйцо — 1 шт.
молоко (вода) — 1 ст.
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
мука — 600 г
начинка:
творог зернистый — 400 г
сахар — по вкусу
желток — 1 шт.
слива – по вкусу
штрейзель:
масло сливочное — 50 г
сахар — 3 ст.л.
мука — до состояния крошки
смазывать:
белок- 1 шт.

 

Замесите тесто: в теплой воде (или молоке) растворите дрожжи, соль и сахар; добавьте растопленное масло, вбейте яйцо; всыпьте частями просеянную муку, хорошо вымешивая. Тесто уберите в полиэтиленовый пакет, завяжите на узелок, оставляя место для подъема. Дайте увеличиться тесту в несколько раз.

Тем временем сделайте начинку. Творог размешайте с сахаром и яичным желтком до однородности.

Подошедшее тесто аккуратно обомните, разделите на порционные колобки. Колобки советую делать небольшими, т.к. тесто еще поднимется. Колобок расправьте руками, на середину выложите чайную ложку начинки, поднимите края, и хорошенько защипните.

Сформируйте булочку.

Таким образом сформируйте все оставшиеся колобки теста. Уложите на противень на расстоянии друг от друга. Затем при помощи ручки от скалки сделайте небольшие углубления в каждой булочке. В это углубление положите по половинке сливы. Уберите противень в холодную духовку и дайте время на расстойку (минут 20).

Тем временем сделайте штрейзель. В чашке смешайте масло, сахар и муку. Муку рекомендую всыпать по ложке, каждый раз хорошо растирая руками до получения крошки. Через полчаса ватрушки смажьте взбитым белком при помощи кулинарной кисточки, и сверху посыпьте штрейзелем.

Духовку предварительно разогрейте до 180º.

Выпекайте ватрушки на средней полке минут 20 до румяной корочки.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Тамара
Рецепт опубликован 23.10.2015