Заготовки из смородины

Несмотря на то, что смородина считается достаточно крепкой ягодой (в сравнении, скажем, с земляникой), ягоды следует собирать и заготавливать с определенной аккуратностью. Целые ягодки дадут блюдам красивый цвет, потому важно не повредить их. Собирать с куста ягоды нужно в небольшие емкости, чтобы смородина не подавилась. Потом урожай сортируют, отделяя от веточек и листиков.
Существует один довольно простой способ сортировки – стол нужно немного приподнять, устелить края полотенцем, подставить под нижний край ящик. Листики даже при небольшом уклоне останутся, а ягодки скатятся в подготовленную емкость. Чтобы рассортировать ягоды по размеру, можно воспользоваться ситом.
Красную смородину лучше всего хранить при -2 градусах в полиэтиленовых пакетах, а черная смородина – ягода более устойчивая к хранению, она может больше месяца лежать и просто так, в холодильнике. Главное, чтобы все ягоды были сухими, целыми, не перезревшими. Для этого собранный урожай перебирают, ягоды – если нужно – просушивают. Не стоит пренебрегать возможностью заготовить на зиму смородину, так как ягоды эти крайне полезны.
Так, во всех сортах смородины много пектинов, дубильных веществ. Черная смородина считается отличным поливитамином, так как в ней содержатся все необходимые витамины для человека. Смородина используется для усиления иммунитета, как средство, повышающее аппетит. Можно использовать не только плоды, но и листья, в качестве потогонного и мочегонного средства. Часто не только сами ягоды, но и продукты, полученные при обработке смородины, имеют целебные свойства.

Заготовки из смородины:

Смородина консервированная
Смородиновый соус к мясу
Смородиновое желе
Джем с черной смородиной
Варенье с черной смородиной: 2 рецепта
Варенье из смородины в собственном соку
Розовое варенье из смородины
Смородина маринованная
Смородиновый компот
Пастила с красной смородиной