Крыжовник для переработки можно брать любой, независимо от спелости ягод. Если ягоды немного не доспели, их можно пустить в компот, средняя степень зрелости подходит для джемов, самые зрелые ягоды используют при приготовлении десертов и выпечки.
Зачастую ягоды крыжовника лопаются при приготовлении компотов. Исправить ситуацию можно при помощи простой иголки – наколите немного крыжовник.
Что касается хранения ягод, то для этих целей их нужно собирать немного незрелыми, укладывая в неглубокие емкости. В холодильнике крыжовник может храниться около месяца, если упаковать его в герметичные пакеты – до двух месяцев.
Зрелые плоды крыжовника содержат множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Пожилым людям можно рекомендовать эти ягоды в качестве мочегонного и желчегонного средства, детям – как продукт, богатый витаминам и микроэлементами. В народной медицине плоды крыжовника используют как эффективное средство в борьбе с заболеваниями желудка и кишечника, а также при недугах, связанных с мочевым пузырем и почками. Помогает крыжовник при малокровии, авитаминозе, способствует укреплению стенок сосудов.

Рецепты заготовок из крыжовника:

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Польское крыжовенное варенье
Мармелад из крыжовника
Крыжовенный джем
Крыжовенное повидло
Крыжовенный нектар
Рецепт засолки крыжовника
Маринованный крыжовник