Заготовка на зиму: салат “Охотничий” с капустой

И такого салатика зимой не может быть много, я подаю его к столу несколько раз в неделю, и он всегда украшает стол даже на праздники. Консервация – это верный способ сохранить овощи на длительный срок, чтобы потом иметь возможность наслаждаться их вкусом зимой. Конечно, из-за  термической обработки вкусовые качества салата отличаются от вкуса свежих овощей, но все равно он очень приятен на вкус. Как я уже говорила, мои близкие без ума от него. Хотя в магазинах сейчас можно найти консервацию на любой вкус, не стоит отказываться от домашних заготовок, ведь их вкус особенный благодаря теплу и заботе, которые вкладывались при готовке.

Кроме всего прочего, салат очень полезный. Хоть большая часть витаминов и разложилась в процессе приготовления, но полезные  элементы остались. Да и небольшая доля витаминов тоже присутствует в салате. Зимой это имеет особенное значение, так как способствует укреплению иммунитета и предупреждает простудные заболевания и грипп.

Чтобы приготовить на зиму салат “Охотничий” с капустой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
капуста белокочанная – 1,5 кг
помидоры – 1 кг
укроп – по вкусу
масло растительное – 1 ст. л.
уксус столовый
петрушка – по вкусу
соль пищевая столовая – 1.5 ст. л.
вода питьевая – 1 л
сахар – 2 ст. л.
лист лавровый
гвоздика
перец
уксус – 0,5 ст.

Как приготовить на зиму салат “Охотничий” с капустой:

1. Все овощи тщательно моем в чистой проточной воде. Удаляем с помидоров плодоножки. Режем овощи на кусочки как для салата, равные по размеру.
2. Репчатый лук чистим и мелко режем ножом.
3. С капусты снимаем верхние листья и режем соломкой.
4. Моем и режем петрушку с укропом.
5. Все овощи тщательно перемешиваем между собой в эмалированном тазике.
6. Хорошенько вымываем и высушиваем банки, металлические крышки обдаем кипящей водой.
7. Овощи кладем в банки.
8. В кастрюлю наливаем питьевую чистую воду, добавляем нужное количество соли, сахара, гвоздику, лавровый листик, перец и уксус. Все доводим до кипения.
9. В банки заливаем подготовленный маринад. В каждую банку добавляем по одной ложке подсолнечного масла и плотно закатываем крышки.
10. Проводим стерилизацию банок, для этого каждую их них кипятим в воде в течение 15–20 минут. Потом переворачиваем банки вверх дном и укутываем  в полотенце, а после того как они полностью охладятся, относим в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!