Кабачки мне нравятся тем, что они не имеют какого-то характерного вкуса, потому в зависимости от того, что вы к ним добавите, такого вкуса они и будут – соленые, острые, сладковатые. Очень вкусным получается кабачковое варенье. Просто незаменимое блюдо на вашем столе. Хочу поделиться с вами еще одним рецептом зимней заготовки: кабачки в томате, не менее вкусной закуской.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 60 ккал / 100 г

кабачки – 5 кг
сок томатный – 2 л
масло подсолнечное – 200 мл
сахар – 2 ст.
петрушка – 1 пучок (большой)
перец красный молотый – по вкусу
чеснок – 2 головки
уксус 9%-ный – 150 мл
соль – 2 ч.л.

1. Кабачки тщательно обмываем, срезаем плодоножки. Нарезаем каждый овощ кружками или дольками, важно не нарезать кабачки слишком мелко, так как в процессе варки они значительно уменьшаться.
2. Наливаем в кастрюлю томатный сок, добавляем сахар, масло и измельченный чеснок. Солим и перчим.
3. Ставим кастрюлю с соком на огонь и всыпаем кабачки. Доводим содержимое до кипения и около 30 минут варим, время от времени помешивая, чтобы кабачки не пригорали. Этого времени достаточно, чтобы кабачки хорошо пропитались томатным соком. Минут за 5 до готовности добавляем в кастрюлю уксус.
4. В стерильные банки раскладываем кабачки. Доливаем соус и закатываем. Переворачиваем каждую банку вверх дном и накрываем их теплым одеялом. Как только банки полностью остынут, переносим в самое прохладное место в вашем доме.
Если стоит вопрос, каким способом стерилизовать банки, то могу предложить несколько способов. Один из них – самый привычный и проверенный временем, стерилизация на пару. Но мой самый любимый – стерилизация в духовке. Плюс его в том, что этим методом можно одновременно стерилизовать банки любого размера и в любом количестве. Просто хорошенько вымываем банки (я для этой цели использую обычную пищевую соду). Мокрые банки ставим в слегка разогретую духовку и доводим температуру внутри до 150 градусов, а дальше стерилизуем при этой температуре 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 17.07.2014