Кабачковые заготовки на зиму – это всегда просто, экономно и вкусно. А что еще нам нужно зимой на обед? Кабачки отлично сочетаются практически с любыми овощами и пряностями, впитывая в себя их вкусы и ароматы. Сами по себе кабачки – овощи с нейтральным вкусом, поэтому их лучше сочетать с яркими, в первую очередь по вкусу, добавками. Горячий салат из кабачков на зиму, в который входит и перец, сочетает несколько вкусов, поэтому получается таким насыщенным. Заготовка кабачков в томатном соусе, которую мы будем готовить сегодня, также содержит перец, который придает особый вкус блюду. Очень яркий и вкусный салат из моркови и перца на зиму с моцареллой и листовым салатом перенесет вас в лето даже самой суровой зимой. Кабачки в томатном соусе с перцем будут готовым гарниром для любого мясного блюда на обед. Вообще, любая заготовка на зиму в томатном соусе или соку получается всегда очень вкусной и сочной, это всегда интереснее и необычнее, чем маринование в воде с уксусом. Таким образом можно заготавливать и другие овощи: патиссоны, болгарский перец, зеленую стручковую фасоль и т.д. Вот и салат огуречный с томатным соусом на зиму получается ярким и вкусным.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал / 100 г

кабачки – 2,5 кг
соус из помидор – 1 л
перец сладкий – 5 шт.
чеснок – 5 зубчиков
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус 9%-ный – 0,5 ст.
сахар – 1 ст.
соль – 1 ст.л.

1.Кабачки помыть, удалить плодоножки. Кожицу можно и не удалять, особенно если кабачки молодые. Нарезать кабачки кубиками.
2. Помидорный соус лучше сделать самостоятельно. Для этого пропустить через мясорубку или прокрутить в блендере спелые помидоры. Перелить соус в глубокую кастрюлю и довести до кипения.
3. Перец промыть, очистить от семян и плодоножки и нарезать тонкими полосками.
4. В закипевший соус положить кабачки и варить 25 минут на среднем огне.
5. Добавить перец и варить еще 10 минут.
6. В соус с овощами добавить зубчики чеснока, соль, сахар, уксус и масло.
7. Банки и крышки простерилизовать. Разложить кабачки и перец по банкам и залить горячим соусом. Банки закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать. Затем убрать в кладовую до зимы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 09.07.2014