Сладкий перец, так же как и ещё некоторые овощные культуры, был завезён в Европу Колумбом. И вот теперь, в наши дни, уже невозможно представить себе меню без этого сочного, приятного на вкус овоща. Лечо, всевозможные салаты, супы, рагу – чего только не делают из сладкого перца! А на зиму наши кладовые пополняются рядами ярких баночек с солёным и маринованным перчиком.
Однако далеко не каждая хозяюшка знает ещё один замечательный вариант приготовления этого овоща, а именно – рецепт заготовки печёного перца на зиму, которым мы и поделимся с вами сегодня.
Для такой заготовки лучше брать красный и жёлтый перец в равных пропорциях, тогда вы получите не только вкусное, но ещё и очень яркое блюдо. Можно в процессе приготовления положить в каждую баночку зубчик чеснока или кусочек острого перца. А при подаче такого перчика на стол украсьте его нарезанным базиликом, добавьте пару капель оливкового масла – и закуска в итальянском стиле готова.

1. Банки (6 шт. по 0,5 л) обдать кипятком и высушить.
2. Перец запечь в духовке в течение 15-20 минут. При запекании часто переворачивать. Кожура должна почти почернеть.
3. Завернуть печёные перцы в фольгу и дать остыть, в результате этой процедуры кожица будет легко сниматься.
4. Очистить перец от шкурки, разрезать пополам и извлечь семечки.
5. Разрезать перец вдоль и вместе с вытекшим соком поместить в кастрюлю. Туда же добавить соль и уксус. Довести до кипения и тушить 10 минут на медленном огне.
6. Извлечь перец шумовкой, дать стечь жидкости и разложить по банкам. В каждую банку добавить по несколько лавровых листочков и зёрнышек кориандра.
7. Уксус уварить на сильном огне в течение 10 минут, после чего залить им содержимое банок так, чтобы жидкость покрывала перец полностью.
8. Банки накрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде 10 минут и закатать.
Приятного вам аппетита!