Личные впечатления о рецепте:
Сезон грибов, к большому сожалению, очень короток, да и урожай на них в нашей местности бывает нечасто. А как зимой хочется жареной картошечки с грибами! Эту заготовку из грибов на зиму я делаю с тех пор, как разжилась морозильными камерами. Сначала замораживала грибы свежими, но отказалась – занимают много места. Попробовала закладывать в камеру отварные – теряется вкус: если вешенки, то еще ничего, а от опят и шампиньонов после варки ничего не остается. Идеальным оказался способ, который, я думаю, многим известен – тушить грибы в сливках или сметане и замораживать уже готовые после полного выпаривания жидкости: грибы готовы к употреблению для любого блюда, будь то салат, жареная картошка, запеканка или пицца. Делаем заготовку на зиму Грибное ассорти!
Чтобы приготовить заготовку на зиму Грибное ассорти, вам понадобится:
Ингредиенты
- грибы (вешенка, шампиньоны; очищенные) – 5 кг
- сметана – 500 мл
- соль – 1,5 ст.л. + …
Количество порций: 4 пакета по 0,5 кг
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить заготовку на зиму Грибное ассорти
В казане растопить сметану, довести до кипения.
Грибы нарезать кусочками по своему усмотрению, я предпочитаю покрупнее.
Часть грибов закладываем в кипящую сметану, перемешиваем, ждем, когда осядут, и добавляем новую порцию.
Так поступаем, пока все грибы не окажутся в казане.
После того, как из грибов выделился сок, перемешиваем и добавляем неполную столовую ложку соли и снова перемешиваем. Добавлять немного соли в грибы необходимо именно на этой стадии, чтобы проявился вкус.
Убавляем газ и тушим грибы под крышкой, часто перемешивая, чтобы не пристали ко дну казана – это испортит вкус готового продукта.
Сигналом к окончанию готовки будет полное выпаривание жидкости. На этой стадии грибы нужно постоянно мешать. Пробуем, если грибы проварились, выключаем казан и даем остыть до комнатной температуры.
Теперь грибы нужно разложить в пакеты примерно по 0,5 кг, максимально выпустить воздух и заморозить.
А можно и отложить немножко к картошечке!
Приятного аппетита с заготовкой на зиму Грибное ассорти!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Прекрасная заготовка. Уже в любое время можно с морозилки достать готовые грибы. Спасибо за подсказку и прекрасную идею заморозки грибов.
Прекпасная идея для заморозки обычно просто отварные морозили.
Интересная идея!Я так грибы ещё не замораживала.
Надо воспользоваться вашей идеей, а то и правда все время вареные в морозилке.
Заготовка отличная, действительно можно заморозить, пригодится совет.
Интересная заготовка, попробую и я сделать.
Отличная заготовочка, должно быть вкусно и ароматно.
это хорошая заготовка
Интересно бы посмотреть грибную замрозку “на деле” зимой.
Прошу прощения у всех комментаторов, но я опять свою ложку дегтя…
Впервые читаю о таком способе заготовки, хотя “101 год” морозила грибы. Не спорю, он имеет место быть. Но я все-таки консерватор и не вижу смысла вот так вот мудрить с грибами, да еще разными совершенно по своему составу.
Как это будет сочетаться в итоге с грибами? Не могу понять 
Никогда не повторю этот рецепт. Это лично мое мнение.
“Добавлять немного соли в грибы необходимо именно на этой стадии, чтобы проявился вкус”. А что, до этой “стадии” у них не было вкуса? Для чего ВААБЩЕ надо класть сметану? Всем известно, что варить в молоке – дольше.
Далее, грибы по срокам варятся по-разному даже в воде.Вешанки варят 25-30 минут. Шампиньоны многие вообще не варят. Но даже пусть они варятся вместе, все равно желательно первую воду сцедить.
Я могу еще задать ряд вопросов по этому рецепту? Потом,представляете, что надо стоять возле них всё это время, пусть даже недлительное, так как мы не знаем (автор не пишет), сколько будет вывариваться жидкость, а потом еще следить, чтобы, не дай Бог, сметана не пригорела. Хотя, какая там “сметана” после того, как ее разбавили грибным соком?
В общем,или я ничего не поняла, или я ничего не понимаю в грибных заготовках, к моему сожалению.