Всегда оцениваю ресторан по приготовлению чизкейка, поэтому нередко заказываю его на десерт. Считаю, что приготовить действительно вкусный чизкейк можно, только приложив максимум кулинарных умений, а также терпения. От разнообразия чизкейка, которые открываются передо мной при приходе в ресторан, просто разбегаются глаза, поэтому, чтобы не теряться, я заказываю каждый раз новый вид чизкейка. Мое кулинарное знакомство с этим десертов началось с чизкейка классического, где можно прочувствовать всю изысканность этого английского десерта с нежным яично-сливочным вкусом. Также очень понравился весьма необычный на вкус чизкейк с тыквой и чизкейк с голубикой. А вот совершенно недавно я пополнила свои кулинарные знания еще одним рецептом чизкейка, на этот раз японского, который подкупил меня своим нежным сливочным вкусом благодаря добавлению моего любимого сыра Филадельфия.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал
молоко – 200 мл
масло сливочное – 50 г
яйца – 6шт. (комнатной температуры)
мука – 60 г
крахмал кукурузный – 20 г
сахар – 140 г
соль – щепотка
1. Сыр Филадельфия тщательно разминаем, добавляем его в емкость вместе с молоком и растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки, давая сыру полностью раствориться и стать однородной массой с молоком.
2. Далее снимаем полученную массу с огня, добавляем в нее сливочное масло, все перемешиваем и оставляем остывать примерно на 10 минут.
3. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем отдельно с 40 г сахара. Добавляем их в нашу остывшую массу (крим чиз) и все хорошо перемешиваем. В наш крим чиз добавляем одновременно просеянную муку и крахмал, снова перемешиваем.
4. Белки начинаем взбивать со щепоткой соли, порционно добавляя в них сахар, добиваемся образования мягких пиков.
5. Теперь аккуратно вводим белки в крим чиз, перемешивая все силиконовой лопаткой.
6. Берем разъемную форму для выпечки, застилаем ее пергаментом, при этом не забываем, что бумага для выпечки должна выступать на 5 см по высоте за границы бортиков формы. Снаружи тщательно оборачиваем форму со всех сторон вместе с низом пищевой фольгой в несколько слоев, это нужно, чтобы наш чизкейк не подгорел во время запекания. Подготовленную форму ставим на противень с горячей водой, которая должна доходить до четверти высоты формы. Выкладываем чизкейк в форму, аккуратно разравниваем его, выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов 1 час 30 минут.
7. Готовому чизкейку даем время остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
8. Подаем его на стол, украсив взбитыми сливками и малиной.
Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Мария Хоролец
Рецепт опубликован 10.02.2015
Отправка данных
Мария, спасибо за рецепт. Очень красиво, такой превосходный чизкейк у Вас получился! Рецепт забираю в кулинарную книгу. А я думала, что в чизкейках обязательно должен быть корж из печенья или бисквит. Должен получиться необыкновенно нежный дерт.
Мария. прекрасный чизкейк! Нежный и молочный! Спасибо!
А я, как увидала название “японский” – сразу подумала, что точно будет с рисом (хотя бы воздушным):), а тут совсем все просто и ингредиенты доступные – супер рецепт!! напишу потом отчет о проделанной работе:))
Ждем!
Супер рецепт! А чизкейки – моя слабость) Люблю есть и делать.
Ольга, я тоже наслышана о японском чизкейке. Говорят, он волшебный на вкус и по текстуре