ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

Пицца считается блюдом итальянской кухни, но любят и едят ее повсюду, и у каждого народа свой рецепт. Давайте познакомимся с японской пиццей Окономияки.

Окономияки (яп. お好み焼き) — японский фастфуд, представляющий из себя поджаренную лепешку из смеси разных ингредиентов, посыпанную тонкими волокнами сушёного тунца (кацуобуси) и сдобренную специальным соусом. Готовится это популярное блюдо на горячей металлической плите – теппане. Особая привлекательность в том, что часто посетители японского рестарана жарят лепешки сами прямо на своем столе, оборудованном плитой. Причем, наполнение окономияки вы выбираете сами, что отражено в названии блюда: okonomi, означающего «то, что вы хотите» или «то, что вы любите», и стандартного для жареных блюд элемента yaki.

Для приготовления окономияки воду, муку, яйцо, капусту, порошок тунца и другие продукты по вкусу, например, лапшу, мясо, рыбу, различные морепродукты, сыр, овощи соединяют в миске и пекут на теппане как блин. Хорошо прожаренные с обеих сторон окономияки поливают специальным соусом (соевый соус, загущённый крахмалом) и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочками сушёных водорослей (аонори).

Иногда окономияки называют «японской пиццей». О составе и правильном определении типа этого блюда (пицца, лепешка, блин, оладушек) ведутся споры на различных кулинарных сайтах, поэтому эти сведения я взяла из Википедии.

От себя скажу, что я взяла этот рецепт на Аппгрейд потому, что изначально мне он показался несуразным, недостоверным и неточным. Но узнав подробнее об этой лепешке, а затем приготовив ее в двух вариантах, я просто влюбилась в это чудо японской кухни!!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный

 
ДЛЯ ОСНОВНОГО ТЕСТА:
вода теплая – 250 мл
соус соевый – 1 ст.л.
сахар – 1/2 ч/л
яйца – 1 шт.
мука – 150 г
капуста – 300 г
НАПОЛНИТЕЛИ:
креветки вареные – 100 г
кальмары вареные – 150 г
лук зеленый – 50 г
водоросли сушеные – 10 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
бекон с/к – 50 г
лапша вареная – 100 г
ТОПИНГИ:
соус Терияки
кунжут
водоросли сушеные
стружка кальмара
сыр

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Первым этапом приготовила тесто. Отмерила воду, добавила соевый соус, яйцо и сахар, слегка перемешала.

Шаг № 2:

Добавила муку и снова перемешала. Удобно для этого использовать бамбуковые палочки. По густоте тесто должно получиться как на оладушки.

Шаг № 3:

Тесто можно пока отставить в сторонку и заняться капустой. Я взяла обычную б/к, но решила ее немного размягчить перед тем, ка добавить ее в тесто. Для этого я тонко нашинковала капусту, сложила в глубокую миску,залила кипятком и оставила на 5 минут.

Шаг № 4:

Воду слила, когда слегка остыла, отжала руками, лишняя жидкость мне не нужна.

Шаг № 5:

Очищенных креветок нарезала произвольно.

Шаг № 6:

Подготовленных кальмаров нарезала тонкими кольцами.

Шаг № 7:

Зеленый лук мелко нарезала.

Шаг № 8:

Сушеные водоросли (у меня чипсы нори) нарезала ножницами на тонкие полоски.

Шаг № 9:

Все залила подготовленным тестом

Шаг № 10:

и тщательно перемешала так, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись тестом. Я решила приготовить два разных вида окономияки: на беконе и на жареной лапше. Для первого варианта я разогрела мультипекарь, а для второго небольшую сковородку, и то, и другое, слегка смазала маслом.

Шаг № 11:

Выложила бекон, старалась слегка внахлест.

Шаг № 12:

Лапшу выложила на сковородку, разровняла.

Шаг № 13:

Сверху на бекон выложила тесто, распределяя его равномерно.

Шаг № 14:

На лапшу сверху также ровным слоем выложила тесто.

Шаг № 15:

Пока жарится одна сторона (примерно 5 минут при самом слабом нагреве),я подготовила топинги. Кунжут обжарила до золотистого цвета на сухой сковороде.

Шаг № 16:

Чипсы нори нарезала тонкими полосками ножницами. Сыр (у меня домашний типа адыгейского) раскрошила ножом. Стружку кальмара разорвала руками на мелкие волокна.

Шаг № 17:

Перевернула лепешку в мультипекаре.

Шаг № 18:

На маленькой сковороде можно перевернуть при помощи лопаточки, но если сковорода у вас большого диаметра, переворачивать лучше при помощи тарелки.

Шаг № 19:

Обе лепешки довести до готовности (до золотистой корочки), переложить на тарелки и добавить топинги по вкусу.

Получается очень вкусное, сытное блюдо с аутентичным вкусом и ароматом. Теперь эти лепешки – моя кулинарная любовь) На следующий день я сделала лепешки без какой-либо основы, и опять получила новый, незабываемый вкус!

Даже если вы не любите морепродукты, можно попробовать сделать окономияки с грибами, курицей, ветчиной и пр. Это целая ниша для творчества и экспериментов на кухне.

Материал принадлежит 1001еда
Автор рецепта OK’sana Fox

Автор апгрейда Ира Тезина
Автор пошаговых фото Ира Тезина
Рецепт обновлен 27.12.2021