Какие макаронные изделия лучше? Спагетти, рожки, ушки? Все равно ничего вкуснее лапши, сделанной своими руками, не найдете. И будь это обычная домашняя лапша, тянутый лагман или вот японская лапша удон, которую делают ногами, – все равно вкусно. Как это ногами? Смотрите рецепт.
Кстати, почему бы не приготовить ногами тесто для лапши с курицей в мультиварке? Очень новаторский супец получится. Посмотрите все же и традиционный способ приготовления теста. Настоящая лапша Кухарочка готовится руками, а раскатывается специальной машинкой. Такая красота получается! Бог с ними, с традициями. Суп «затируха» – тоже лапша, и тоже с веселым способом приготовления. Незамешанное тесто просто трете руками в кастрюлю.

1. Смешайте оба вида предварительно просеянной муки. В теплой воде разведите соль. Когда она растворится, сделайте углубление в муке и влейте в него соленую воду. Постепенно, подсыпая муку в воду, замесите тесто.
2. Заверните тесто в пакет. Не закручивайте. Тесту нужно место. Пакет оберните полотенцем. Включите бодрую музыку. Положите тесто в полотенце на пол и пошагайте по нему. Можно стихи заучивать или иностранные слова. Сильно топать не надо. Одной песни хватит. Должна получиться лепешка.
3. Дайте себе и тесту отдохнуть. Достаньте его из пакета, еще немного раскатайте скалкой и сложите в 4 раза. Опять в пакет, в полотенце. И снова в путь. И так три-четыре раза.
4. Затем тесту нужен отдых подольше – аж 4 часа. Отдохнуло? Повторите процесс с хождением.
5. Теперь раскатайте тесто тонко (3 мм), посыпьте мукой и сложите втрое. Теперь острым длинным ножом надо нарезать круговую лапшу. Нож посыпайте мукой. Разъединяйте лапшу, потряхивая, и откладывайте подсохнуть.
6. Вскипятите воду, подсолите ее. Варите удон 6-7 мин., постоянно помешивая деревянной лопаткой. Откиньте лапшу на дуршлаг. Промойте холодной водой. Посмотрите, не осталось ли слипшихся колец. Если слиплись – разделите и еще раз промойте лапшу. Ее можно добавлять в первые и вторые блюда. А можно есть и саму по себе, с соевым соусом.

В магазинах стали продавать удон. Только вот интересно – на фабрике по тесту ногами ходят? Если да – то уж лучше я сама. Если нет – то какой же это удон?

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 13.08.2014