Ямайская кукурузная каша на кокосовом молоке со сгущёнкой
На Ямайке каша считается идеальным завтраком, будь то дома или даже в дороге. С самого рассвета можно увидеть уличных торговцев в любом оживленном районе, которые продают всевозможные каши голодным пешеходам, спешащим в школу или на работу. Ямайцы верят, что каша делает детей сильными и здоровыми, а для взрослых она служит доступным горячим и сытным завтраком, который поддерживает организм долгое время.
Каша – это наследие африканских предков и шотландских мигрантов, которые приехали на Ямайку в начале 1900-х годов, и это простое блюдо демонстрирует, как различные культуры на острове объединились, чтобы создать ямайскую кухню в том виде, в каком мы видим ее сегодня. Традиционная африканская еда, как правило, включала в себя несладкую «кашу» или «фуфу», приготовленную из любых местных крахмалистых продуктов, таких как маниока, зеленый банан или кукуруза. Растительное сырье растирали в ступке пестиком, а затем варили в жидкости, чтобы сделать своего рода пюре, похожее на кашу. Эта традиция была продолжена порабощенными африканцами, работающими на плантациях на островах, и, вероятно, в сочетании с шотландской традиционной каши на завтрак, превратилась уже в сладкое блюдо, которое мы потребляем сегодня.
Из всех каш больше всего популярна каша из кукурузной крупы мелкого помола. «Ключ к приготовлению вкусной кукурузной каши, – говорят знающие люди, – это мускатный орех и ваниль…”
Так же очень важно уметь приготовить кашу без комочков. Есть пара приемов, которые могут помочь в этом:
Смешивание кукурузной муки с холодной водой перед приготовлением снижает вероятность образования комков.
Обильное взбивание помогает избавиться от комков, которые в любом случае могут образоваться.
А придать каше кремообразную структуру можно с помощью молока, кокосового и важнейшего здесь ингредиента, – сгущенного молока.
крупа кукурузная мелкого помола – 225 г
молоко кокосовое – 400 мл
лист лавровый – 2 шт.
соль – 1/2 ч.л.
сахар светло-коричневый – 100 г
экстракт ванили – 10 мл
молоко сгущенное – 175 мл или по вкусу
орех мускатный свеженатертый – по вкусу
вода – 790 мл
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
1. В средней миске смешайте кукурузную крупу с 1 стаканом (235 мл) воды комнатной температуры, отставьте в сторону.
2. Тем временем в сотейнике на 3 литра нагрейте кокосовое молоко, добавьте лавровый лист, соль и 3 1/3 стакана (790 мл) воды и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте, постоянно помешивая, смесь кукурузной муки с водой, и сразу уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать лишь легкое кипение, таким образом мы сможем избежать разбрызгивания.
3. Продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы предотвратить образование комков, примерно 20 минут, пока кукурузная мука не разварится и не загустеет, при необходимости добавьте воды, если каша станет слишком густой.
4. Выбросьте лавровый лист. Добавьте коричневый сахар, ваниль и, при желании, столько сгущенного молока, сколько необходимо для достижения желаемого уровня сладости. Приправить свежим натертым мускатным орехом по вкусу. Если в какой-то момент все же образуются комочки, просто энергично начните взбивать кашу, чтобы удалить их.
5. Выложите кашу в миски, полейте сгущенным молоком, если хотите, и слегка посыпьте тертым мускатным орехом. Подавать сразу.
Ингредиенты для Ямайской кукурузной каши на кокосовом молоке со сгушенкой даны на большое количество порций. Рекомендую начать с двух порций, хотя по моим предположениям, должна получится очень вкусная крем-каша! Смущает только лавровый лист… Но возможно что-то в этом есть) Очень бы хотелось узнать ваше мнение!
https://www.1001eda.com/yamajskaya-kukuruznaya-kasha-na-kokosovom-moloke-so-sgushhyonkoj © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!