На Ямайке каша считается идеальным завтраком, будь то дома или даже в дороге. С самого рассвета можно увидеть уличных торговцев в любом оживленном районе, которые продают всевозможные каши голодным пешеходам, спешащим в школу или на работу. Ямайцы верят, что каша делает детей сильными и здоровыми, а для взрослых она служит доступным горячим и сытным завтраком, который поддерживает организм долгое время.
Каша – это наследие африканских предков и шотландских мигрантов, которые приехали на Ямайку в начале 1900-х годов, и это простое блюдо демонстрирует, как различные культуры на острове объединились, чтобы создать ямайскую кухню в том виде, в каком мы видим ее сегодня. Традиционная африканская еда, как правило, включала в себя несладкую «кашу» или «фуфу», приготовленную из любых местных крахмалистых продуктов, таких как маниока, зеленый банан или кукуруза. Растительное сырье растирали в ступке пестиком, а затем варили в жидкости, чтобы сделать своего рода пюре, похожее на кашу. Эта традиция была продолжена порабощенными африканцами, работающими на плантациях на островах, и, вероятно, в сочетании с шотландской традиционной каши на завтрак, превратилась уже в сладкое блюдо, которое мы потребляем сегодня.
Из всех каш больше всего популярна каша из кукурузной крупы мелкого помола. «Ключ к приготовлению вкусной кукурузной каши, – говорят знающие люди, – это мускатный орех и ваниль…”
Так же очень важно уметь приготовить кашу без комочков. Есть пара приемов, которые могут помочь в этом:
Смешивание кукурузной муки с холодной водой перед приготовлением снижает вероятность образования комков.
Обильное взбивание помогает избавиться от комков, которые в любом случае могут образоваться.
А придать каше кремообразную структуру можно с помощью молока, кокосового и важнейшего здесь ингредиента, – сгущенного молока.
- крупа кукурузная мелкого помола – 225 г
- молоко кокосовое – 400 мл
- лист лавровый – 2 шт.
- соль – 1/2 ч.л.
- сахар светло-коричневый – 100 г
- экстракт ванили – 10 мл
- молоко сгущенное – 175 мл или по вкусу
- орех мускатный свеженатертый – по вкусу
- вода – 790 мл
Время подготовки: 05мин.
Время приготовления: 20мин.
Общее время приготовления: 30мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
1. В средней миске смешайте кукурузную крупу с 1 стаканом (235 мл) воды комнатной температуры, отставьте в сторону.
2. Тем временем в сотейнике на 3 литра нагрейте кокосовое молоко, добавьте лавровый лист, соль и 3 1/3 стакана (790 мл) воды и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте, постоянно помешивая, смесь кукурузной муки с водой, и сразу уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать лишь легкое кипение, таким образом мы сможем избежать разбрызгивания.
3. Продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы предотвратить образование комков, примерно 20 минут, пока кукурузная мука не разварится и не загустеет, при необходимости добавьте воды, если каша станет слишком густой.
4. Выбросьте лавровый лист. Добавьте коричневый сахар, ваниль и, при желании, столько сгущенного молока, сколько необходимо для достижения желаемого уровня сладости. Приправить свежим натертым мускатным орехом по вкусу. Если в какой-то момент все же образуются комочки, просто энергично начните взбивать кашу, чтобы удалить их.
5. Выложите кашу в миски, полейте сгущенным молоком, если хотите, и слегка посыпьте тертым мускатным орехом. Подавать сразу.
Ингредиенты для Ямайской кукурузной каши на кокосовом молоке со сгушенкой даны на большое количество порций. Рекомендую начать с двух порций, хотя по моим предположениям, должна получится очень вкусная крем-каша! Смущает только лавровый лист… Но возможно что-то в этом есть) Очень бы хотелось узнать ваше мнение!
Источник: https://www.seriouseats.com/jamaican-cornmeal-porridge
Отправка данных
Необычный рецепт. Каша сладкая, а с добавлением лаврового листа.
Да, я тоже обратила на это внимание… Прямо таки кулинарная интрига – лавровый лист и сгущенка)) Это ли не повод попробовать приготовить?))
Любите Вы Ирина, переводы. Но вот по мне, перевод хорош тогда, когда он близок все-таки менталитету того или иного народа.Ну, вот совсем это “ямайское-ямайское”
Я даже представить не могу, как это будет на вкус))) 
Ольга, вы абсолютно правы! Я очень люблю переводы и именно за “не наш” менталитет, как вы выразились… Мне кажется, знакомство с такими рецептами порождает желание попробовать что-то новое, небанальное… а щи-борщи легко можно найти в “Книге о вкусной и здоровой пище” (кстати, тоже моей любимой)
Ольга, я очень люблю готовить, и готовила раньше много и разнообразно, но к сожалению теперь чаще ограничиваюсь прочтением и рассматриванием картинок аппетитных на мой взгляд рецептов))
Ирина, возможно, что Вы немного меня неправильно поняли. Я тоже большая любительница “почитать”рецепты разных народов и мне очень интересно это делать, так как я сама имела удовольствие со многими народами жить и знаю их кухню. Я не это имела ввиду, говоря о менталитете.И в конце концов, это Ваше дело, что для вас интересно и что вы считаете важнее для себя перевести. Я о том, что перевод, должен быть таким (это сугубо мое мнение), чтобы я или кто-то другой мог (захотел) бы его повторить или хотя бы попробовал это сделать. Но вот у меня такого желания не возникло вообще (от слова вообще). Вот и все. Так что, дело совсем не в “щах-борщах”, хотя для кого-то
за пределами нашей страны, они вызывают точно такие эмоции, как и у меня от данного рецепта. Спасибо, Вам за перевод.Удачи.
Спасибо
Да, согласна, хочется чтобы появилось и желание и возможность приготовить по рецепту, а не просто почитать сугубо практичный подход) у меня дома лежит со школы тетрадь с вырезками рецептов из журналов и больше половмны из этих рецептов я так и не приготовила ни разу)а сейчас прям так и хочется составить свою кулинарную книгу из любимых рецептов с учётом предпочтений в семье)
Я варю из кукурузной муки обычную кашу на молоке или на воде, кто посты соблюдает. Надо к одной части крупы налить 5 частей жидкости,поставить на плиту и проварить после кипения минут 35-40 до густоты. В конце добавить масло по вкусу, соль и сахар тоже по вкусу. Очень вкусно и полезно.
Анаит! Меня такой рецепт тоже вполне устраивает. Я тоже варю простую кукурузную кашу,чаще всего на молоке без всяких кокосовых добавок.И нравится.
Светочка, как говорит молодежь : “Дай пять!”
Простая кукурузная каша знакома и любима многими, согласна с вами, но мне захотелось поделиться с вами переводом рецепта вот такой вот необычной каши … знаете, раньше, когда я много готовила, очень любила Кулинарные путешествия на одном из кулинарных форумов, до сих пор вспоминаю с аппетитом и теплотой кухни многих стран мира…возможность приготовить и попробовать то, что едят на другом конце света)) тем более, что и набор продуктов для этих блюд можно купить сейчас в любом супермаркете…
Ира, кстати, у нас тоже есть рубрика “кулинарные путешествия”. И это замечательно, что мы знакомимся с разными кухнями мира и обогащаем свои вкусовые впечатления!
Где, как не у себя на кухне, можно поэкспериментировать.
Например, кокосовое молоко или сливки мне очень нравится добавлять в рис – такая восточно-азиатская нотка. Это вкусно!
Отлично! Может быть как-нибудь устроим совместное кулинарное турне? Не обязательно путешествовать в экзотические страны… Можно в бывшие соцстраны, к примеру) Вместе веселее!))
отличный рецепт классической каши, и тем не менее, спасибо за внимание к моему переводу!)
Это вам спасибо, дорогая Ириночка, просто мы – старая гвардия, привыкли все ворчать на новое, но потом подтягиваемся “под молодежь” и даем жару. Вот постепенно войдет в моду у нас кокосовое молоко и останется самая малость – воспользоваться вашим прекрасным переводом. Вы удивительно чувствительный и внимательный человек, которых сейчас очень редко встретишь и с любовью буду ждать ваши новые работы!!!
Кулинарное турне – это здорово!
А пока будем пока путешествовать и знакомиться с кухнями мира виртуально. 
Так я имела в виду виртуальные кулинарные путешествия) Вот в Ливерпуль все никак не доеду …))
Будем надеяться, Ира, что все-таки доедете и поделитесь с нами кулинарными впечатлениями!
А пока… возможно, у многих есть, что рассказать о традициях, особенностях кухни той страны, где побывали. Думаю, это всем будет интересно.
Ирина, каша смотрится аппетитно, но в любом слючае буду готовить на коровьем молоке и буду добавлять сливочное масло хорошего качества, а вот для общего познания прочитал с большим удовольствием. Спасибо!
Каких только рецептов не бывает, необычно.
Надо же, как необычно! Блюдо сладкое, и вместе с тем очень сытное!