Вот уж воистину, что только не сделаешь для своих родных и любимых?! Когда я вчера объявила своим мужчинам, что приготовила для них «Слоёнку» и заодно поучаствую в конкурсе, они были рады, конечно. А младший (хитрец он у меня!), как всегда, чтобы «сдобрить маму», поблагодарил, поцеловал и говорит: «Мама, а тогда поучаствуй ещё и приготовь на завтрак мне «яйцо – хинкали». Никто никогда, кроме меня, может не понять, что это такое, а это, дорогие мои, он всегда забывает слово «пашот», и так как яйцо-пашот напоминает ему форму «хинкалины», то он так его и называет (одни только смайлики смеха и только). Для меня просьба ребёнка – закон, а потому, с утречка, пока семейство спало, приготовила я им на завтрак яйца – пашот. Почему им? Потому что наш папа научил их (детей) есть глазунью, а меня за 31 год –нет.
Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал
батон – 3 кусочка
масло растительное (сливочное) – для жарки тостов и смазки плёнки
соль – по вкусу
перец – по вкусу и желанию
специи – по вкусу и желанию
вода, пленка пищевая
зелень – по вкусу
Как известно, есть несколько способов приготовления яиц пашот. Так как я уже упоминала, что стараюсь по возможности избегать уксуса в приготовлении блюд, поэтому готовлю эти яйца вариантом — в мешочках, а не в воде с уксусом.
Хочу добавить, что яйца, сваренные «французским» способом, нравятся мне тем, что имеют немного другой вкус, нежели яйца, приготовленные обычным способом в скорлупе. Потом, их можно красиво подать на стол и из обычного завтрака устроить красивую, праздничную трапезу.
1. Итак, приготовим всё, что нам надо для приготовления яиц пашот.
2. Пиалу или неглубокую чашечку выстилаем пищевой пленкой. Пленочка должна свисать (не жалейте), чтобы потом её легко можно было собрать и завязать.
3. Аккуратно, чтобы не повредить желток, вбиваем яйцо в серединку пиалы с пленкой. Середину плёнки, куда будет «ложиться» яйцо, предварительно смазываем маслом. Солим.
4. Далее, очень осторожно, поднимаем и собираем края пленки, связываем прочной ниткой (я связывала тонкой проволокой).
5. Вода, доведенная до кипения, тем временем, стоит на плите в кастрюльке.
6. Далее. Можно просто аккуратно бросить наши «узелки» с яйцами в кипящую воду, а можно сделать так, как делаю я. Я их подвешиваю на «перекладину».
Беру толстую проволоку, можно шампур или что-то подобное и устанавливаю перекладину в кастрюльке. Так они, на мой взгляд, лучше фиксируются и получаются более аккуратные.
7. Так, теперь – время. Вариться они должны 4 минуты, чтобы получились жидкими, как положено, внутри. Для себя я готовлю дольше, так как, повторюсь, не люблю жидкий желток.
8. Через 4 минуты, достаем мешочки — узелки,
аккуратно разворачиваем. Пищевая пленка должна легко отставать от белка. Готово.
Ну, разве не похожи на хинкали?
Всё. Пусть еда вам будет в радость, и любите друг друга!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 17.05.2015
Отправка данных
Симпатичные. Тоже их в плёнке готовлю. Но больше всего мне нравится, это когда разрезаешь их, а оттуда желток выливается на гренки – люблю я это дело.
Alina, в этом и есть ценность пашот
а я вот больше ценю классический способ без пленки – когда оно гладкое со всех сторон, это тоже мастерство и не каждый сможет, я вот боюсь всегда
Ага, тоже так готовила и.. боялась, что не получится. Собственно говоря, классику пусть шеф-повара готовят, а нам можно и так, всё равно вкусно.
как бы и себя в этом переубедить, когда наш местный шеф Alina говорит яйцу-пашот в пленке “я за!”…. мне что-то все больше сложности подавай
Ох, Оксаночка, раззадорили Вы меня. Надо будет приготовить такие пашоты классические, вспомнить былые времена.
Alina, тогда буду с нетерпением ждать вашего фото с вытекающим желтком, буду смотреть и облизываться
Всё, заказываю соседке свежие домашние яички и готовлю. Думаю, что два похожих блюда на конкурсе не возбраняются?
Согласна, Алина. Я ещё почему готовлю в мешочках? первое я объяснила-добавляют уксус -не хочу, да, мне кажется, белок получается от этого какой-то резиновый.
Но ещё и из-за времени, мне так быстрее и удобнее. 
Кстати, у меня подруга, живёт в Германии, так она их лихо готовит и без уксуса.Уксус не обязателен при умении. 
Ольга, у меня книга Дж.Чайлд, там про уксус тоже ни слова. Поэтому, как всегда, есть чему учиться, есть к чему стремиться
Да, Алина, вот мои мужчины и любят их из-за этого.
Я не стала разрезать потому что, боялсаь испортить фото, что не смогу правильно заснять (фотограф я не ахти…я так считаю 
. А сама я люблю” пашотики” вкрутую и для мамы готовлю тоже вкрутую. Спасибо за комментарий. :In-Love: 
Оксана, так это замечательно, приодалевая сложности, учишься их не замечать и жить становится легче.
Алина, а почему “былые”?
Кстати, меня она тоже “раззадорила”. Благо муж яйца любит… 
Оля, просто было время частенько их готовила, когда были домашние яички, а потом перешли на другие блюда, а это как то и подзабылось. Только вот я всегда без уксуса делала, правда ошмёток много было и не было таким аккуратным, как в мешочке.
А вот это сегодняшнее. Приготовила для сыночки младшего. Старший увидел и тоже попросил, пойду и ему сделаю.
оу ееее, Alina
это ОНО! я люблю на макарошки желток выливать…калорийно, зато как вкусно! сынкам вашим повезло, а мой яйца не ест… так бы и ему перепало счастья
Ольга, вот про сложности и их преодоление вы совершенно правильно сказали, мне кажется. конечно, становишься не такой наивной что ли и мягкой, но что поделать – зато не плачешь и лезешь уже напролом к целям, становишься дисциплинированнее, это тоже неплохо
а яиц можно сколько влезет, так что пашот – берегись!
Кстати, в детсве у меня была аллергия на яйца, и мне их давали есть очень мало – зато теперь аллергия на другие продукты
Оксана, я как никто вас понимаю, я всё это прошла много лет назад и вы совершенно правы.
Вы молодец, поняли это раньше, что не скажу про себя… 
Так что, на “фоне прожитых лет и бед” такие мелочи, как “ошмёток” у яиц – пашот, кажутся такой ерундой, а вот раньше бы, я перепортила сотню яиц, пока не добилось своего и потратила бы нервы себе и окружающим… 
Так что рада за вас. 
о, а сколько я белков выбросила, пока они у меня не взбились как надо в пену…. как повезло тем, у кого с первого раза получилась стойкая пена без осадка из невзбившегося белка…
Оксаночка, вот яйцо-пашот для старшего. Без мешочка, без уксуса, воду чуть посолила. Почитала, что кислота помогает белку быстрее сворачиваться, ну я и капнула в кастрюлю несколько капель лимонного сока. На вкусе это ни как не отразилось.
Alina, я в восторге
Девочки, ну, я со своими “пашотами” и вас “взбудоражила” и себе работки добавила.
Вот ведь эти мужики, 
“что стар, что мал…” Точно! Когда утром проверяла почту и смотрела ваши коменты., подошёл муж и внук (оставили его на пару дней). Увидел на мониторе, Алина, ваш пашот, и говорит: “Мать, приготовь мне ещё твоих “пашотов”. А внук, непонимая в чём дело, вторит ” Бабуль, и я хочу!”. вот и пришлось вставать и готовить “старому и малому”. Правда, малому смудрила иначе, а вот мужу, решила последовать вашему примеру. НО, в воду не добавляла абсолютно НИЧЕГО. 
Вот результат. Но как бы не было, делать буду продолжать в мешочках. 
А теперь, пойду уложу спать внука и выполню заказ Прянички -пупочки. потом отчитаюсь. 
Оксана, я старалась, чтобы Вам было над чем пооблизываться.
это же надо придумать такую прелесть.
яйцо- хинкали я бы тоже попробовала
Как же я пропустила такие дебаты про яйцо пашот и сложности! Тоже люблю конечно когда все правильно и от этого возможно посложнее, и несколько раз готовила яйцо пашот в воде, первый раз испачкала три кастрюли подряд… переведенные яйца вообще уже перестала считать
Затем вроде приноровилась, и что то более менее похожее на настоящее яйцо пашот стало получаться, но все равно в воде оставалось достаточно много белка, жаба начала немного возмущаться… И я забросила это дело. А тут недавно вспомнила что где то видела способ варки в пакете или пленке, утром не долго думая организовала себе это увлекательное занятие) результат меня в принципе порадовал, а самое главное – как же это удобно и никакого страха нет- разбил, завязал, в воду опустил через 3-4 мин достал и все готово! И зачем спрашивается нужны были все эти сложности 
Ну и в разрезе покажу конечно)
Благодарю за подробное описание процесса приготовления таким лёгким способом! Очень пригодилось!
Натали, ну, вы, как всегда) Все красиво, все понятно, все чудесно.Фото супер. Спасибо.
У меня не всегда получаются яйца-пашот, немножко нужна сноровка и небольшой опыт. Идея понравилась. Спасибо.
Очень интересный способ, обязательно попробую)благодарю!почитала комментарии, так тепло у вас тут, девочки. Яйца пашот даже и не пыталась делать, для меня казалось что-то нереальное да и как минимум странно так готовить когда есть скорлупа у яиц) а вот посмотрела подачу рецепта и прям захотелось приготовить)
Эльмира, милости просим в нашу теплую компанию. Мы тут много лет и девочки все умнички, делятся своими шедеврами, дополняя и обогащая рецепты.
Что касается этого рецепта. Да, скорлупа у яиц есть – это точно. Но в пашотиках яйца другого вкуса и необычность их приготовления – это тоже ведь интересно. Правда? 