Ох, и наедимся мы крутых яиц на Пасху! Сначала, в охотку, хорошо пойдут крашенки. А вот потом… Что потом? Что мешает приготовить фаршированные яйца? Рецептов – море. Да еще можно каждый из них видоизменить. Добавить что-то свое, любимое, убрать или убавить то, что вам не нравится.
Соус Тобаско можно приготовить дома.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 141 ккал

яйца – 12 шт.
горчица готовая – 2 ч.л.
майонез – 0,5 ст.
лук репчатый или шалот – 1 ст.л.
соус Табаско или любой другой острый соус – 0,5 ч.л.
соль и перец по вкусу
паприка – по вкусу

1. Прежде всего, яйца надо сварить. Здесь есть разногласия. Считается, что нужно опускать яйца в кипящую воду. Брать яйца комнатной температуры, чтоб не потрескались. Но, уверяю вас, яйца, опущенные в холодную воду, получаются ничуть не хуже. Заливаем яйца холодной водой, доводим до кипения и варим 10 мин. Воду сливаем, яйца помещаем в холодную воду. Воду лучше пару раз поменять. Так легче снимается скорлупка.
Кстати, чем свежее яйца, тем хуже снимается с них (вареных) скорлупка. Есть такой способ, как варка яиц на пару. Очень свежие яйца кладем в паровую корзину, в один слой. Воду, налитую в нижнюю кастрюлю, доводим до кипения и варим яйца на пару 15 мин. И снова в холодную воду.
Поскольку речь идет о пасхальных яйцах, посмотрите статью Натуральные красители для пасхальных яиц. Лидер тут, конечно, луковая шелуха. Но, кроме нее, столько интересного! Куркума, например. Или сушеная крапива. Для любителей креатива – статья Украшение пасхальных яиц. Каких там только способов нет! (А чистить все равно придется.)
2. Очистите яйца от скорлупы. Острым ножом разрежьте яйца вдоль на половинки. Осторожно выньте желтки и переложите в другую посуду. Половинки белков разложите в один слой на блюде.
3. Разомните желтки вилкой. Лук порежьте как можно мельче. Смешайте желток, горчицу, лук, острый соус, майонез, соль и перец. Проверьте по вкусу. Добавьте, чего не хватает. Кстати, можно заменить какие-то приправы на те, которые вам нравятся.
4. Начинять белки можно кондитерским шприцем с наконечником «звезда» или столовой ложкой. Сверху можно посыпать паприкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 03.05.2015