Проще и быстрее в приготовлении этого салата трудно найти, а какая вкуснятина получается! В прежние времена, когда овощи и фрукты появлялись в наших магазинах строго по сезону, за первыми весенними огурцами выстраивались очереди. Теперь огурцы в супермаркетах круглый год, и яичный салат с огурцом, соответственно, можно приготовить независимо от сезона. И все-таки каким вкусным кажется этот простой салат, приготовленный из собственноручно выращенных огурцов и зелени! Если нет дачи, покупайте местные огурцы и зелень, это будет и вкуснее, и полезнее, чем импортная продукция длительного хранения.
Обратите внимание, что рецепт яичного салата с огурцом и зеленью уже содержит несколько вариантов приготовления. Тут все дело в заправке: огурцы и яйца сами по себе обладают приятным, но не слишком ярко выраженным вкусом, поэтому майонез (лучше всего, конечно, домашний) будет тут как нельзя кстати. Но если вы предпочитаете сметану, то ее нежный вкус стоит дополнить лимонным соком и солью. Но не увлекайтесь солью, все-таки «белый яд».
Яичный салат с огурцом лучше всего готовить за полчаса-час до подачи на стол и не оставлять на следующий день, иначе он несколько теряет свои вкусовые качества. Еще один вариант любимого салата – салат из огурцов со сметаной. Поскольку у огурцов вкус нейтральный, то они прекрасно сочетаются с пряными травами, это подтверждает зеленый салат с огурцами и мятой. Ну, а если вам хочется приготовить что-то изысканное на праздничный стол, то пусть это будет  салат с креветками, огурцами, кукурузой и оливками.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 341 ккал

огурцы свежие – 300 г
яйца куриные – 3 шт.
лук зеленый, зелень укропа и петрушки – по вкусу
для заправки:
соль – по вкусу и по желанию
сок лимонный – 1 ст. л. (по желанию)
сметана или майонез – 3 ст. л.

1. Отварите яйца вкрутую в кипящей подсоленной воде 7-8 минут, обдайте их холодной водой, чтобы лучше чистились, и отделите белок от желтка. Белок нарежьте соломкой, а желток разомните вилкой.
2. У огурцов удалите кончики и нарежьте огурцы соломкой.
3. Зеленый лук и зелень промойте под проточной водой, обсушите и мелко нарубите.
4. Смешайте все ингредиенты в салатнике и заправьте либо сметаной, либо майонезом, либо их смесью. Попробуйте салат на вкус. Если вы использовали для заправки сметану, то посолите по вкусу и добавьте лимонный сок; если майонез, то без них можно обойтись.
Подавать такой салат желательно не позже чем через час после приготовления, за это время он как раз настоится и, в то же время, с огурцов не стечет сок.Подача салата может быть традиционной – в салатнике, а можно подавать его и в виде сэндвичей: разрезать свежую булочку пополам, щедро положить на нижнюю часть салат и прикрыть верхней частью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 24.05.2015