Крем яичный в тыкве: пошаговое фото

Яичный крем, запеченный в тыкве

Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото

Давайте познакомимся с традиционным тайским десертом под названием Sangkaya. Если присмотреться, ничего непостижимого в нем нет – это просто модификация английского яичного крема кастард, а экзотичность его заключена в оболочке, в которой его запекают. Обычно это листья пандана или пальмовые, или скорлупа кокоса. Но есть варианты, вполне приемлемые для нас. Годится, например, небольшая тыква.
В таком исполнении этот тайский десерт и смотрится необычно, и на вкус прекрасен.
Не откладывайте рецепт в сторону надолго, он действительно простой. А еще он более здоровый и менее калорийный, чем традиционный заварной крем.
Подавать яичный крем, запеченный в тыкве хорошо теплым, полив небольшим количеством кленового сиропа или сбрызнув бренди, а также сопроводив чашкой крепкого чая или кофе.

тыква высотой 15-17 см и диаметром 20-23 см
яйца – 9 шт.
молоко кокосовое – 1,5 ст.
сахар белый – 2 ст.
соль – 1 щепотка
экстракт ванильный – 1 ч.л.
ДЛЯ ГАРНИРА (по желанию):
сироп кленовый
бренди или ликер

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Соберите все ингредиенты.
Разогрейте духовку до 375 F (190 С).

Шаг № 2:

Вымойте и обсушите тыкву. Срежьте верхушку так, чтобы получилось подобие шапочки. Отложите ее пока в сторону.

Шаг № 3:

Вычерпайте из тыквы семена и внутренности. Они нам здесь не понадобятся.

Шаг № 4:

Разбейте яйца в большую миску. Используя вилку или венчик, взбейте вручную до образования пены, около 1 минуты.

Шаг № 5:

Добавьте кокосовое молоко, ваниль и половину сахара. Снова взбивайте в течение 1 минуты или пока хорошо не перемешайте.

Шаг № 6:

Добавьте оставшийся сахар, помешивая, чтобы он растворился в яичной смеси.

Шаг № 7:

Вылейте яичную смесь в тыкву. Если вы пролили немного на тыкву, вытрите ее салфеткой. Заполните емкость примерно на 1,5 см ниже верха обода – в процессе выпечки яичная масса будет расширяться.

Шаг № 8:

Положите тыкву и рядом с ней крышку в жаровню. Налейте в противень немного воды (1-1,5 см). Осторожно поставьте в духовку. Выпекайте 1 час 30 минут.

Шаг № 9:

Через 45 минут крышка должна стать мягкой и готовой. Нужно вынуть её из духовки и отложить.

Шаг № 10:

Через час вы должны увидеть, что заварной крем поднимается из тыквы пузырём. Через 90 минут или когда заварной крем затвердеет, попробуйте проколоть его длинным тестером для теста – он должен выйти чистым. Если заварной крем не застыл или тыква все еще слишком плотная, чтобы её можно было есть, верните всё в духовку и запекайте еще 15 минут.

Шаг № 11:

По готовности выньте тыкву из духовки и дайте остыть не менее 30 минут.
При вынимании заварной крем может немного «опасть» – это нормально.
Руками достаньте тыкву и переложите на тарелку. Когда тыква остынет, ее можно будет нарезать ломтиками и есть.

Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото

Перед подачей прикройте тыкву крышкой, так чтобы крем выглядывал.
Острым зазубренным ножом нарежьте тыкву ломтиками и разложите на сервировочных тарелках (особенно приятно подавать в теплом виде). Налейте немного кленового сиропа на каждый кусочек. При желании можно также полить немного бренди или другим любимым ликером. Еще одно подходящее дополнение – карамельный соус.
Примечание:
Может показаться, что сахара слишком много, но заварной крем должен быть сладким, чтобы пригасить вкус тыквы.
Кокосовое молоко в рецептуре можно заменить другим ореховым или обычным коровьим.

Приятного аппетита!

Распечатать