Давайте познакомимся с традиционным тайским десертом под названием Sangkaya. Если присмотреться, ничего непостижимого в нем нет – это просто модификация английского яичного крема кастард, а экзотичность его заключена в оболочке, в которой его запекают. Обычно это листья пандана или пальмовые, или скорлупа кокоса. Но есть варианты, вполне приемлемые для нас. Годится, например, небольшая тыква.
В таком исполнении этот тайский десерт и смотрится необычно, и на вкус прекрасен.
Не откладывайте рецепт в сторону надолго, он действительно простой. А еще он более здоровый и менее калорийный, чем традиционный заварной крем.
Подавать яичный крем, запеченный в тыкве хорошо теплым, полив небольшим количеством кленового сиропа или сбрызнув бренди, а также сопроводив чашкой крепкого чая или кофе.
- тыква высотой 15-17 см и диаметром 20-23 см
- яйца – 9 шт.
- молоко кокосовое – 1,5 ст.
- сахар белый – 2 ст.
- соль – 1 щепотка
- экстракт ванильный – 1 ч.л.
- ДЛЯ ГАРНИРА (по желанию):
- сироп кленовый
- бренди или ликер
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 1ч. 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 50мин.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Разогрейте духовку до 375 F (190 С).
При вынимании заварной крем может немного «опасть» – это нормально.
Руками достаньте тыкву и переложите на тарелку. Когда тыква остынет, ее можно будет нарезать ломтиками и есть.
Перед подачей прикройте тыкву крышкой, так чтобы крем выглядывал.
Острым зазубренным ножом нарежьте тыкву ломтиками и разложите на сервировочных тарелках (особенно приятно подавать в теплом виде). Налейте немного кленового сиропа на каждый кусочек. При желании можно также полить немного бренди или другим любимым ликером. Еще одно подходящее дополнение – карамельный соус.
Примечание:
Может показаться, что сахара слишком много, но заварной крем должен быть сладким, чтобы пригасить вкус тыквы.
Кокосовое молоко в рецептуре можно заменить другим ореховым или обычным коровьим.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.thespruceeats.com/thai-pumpkin-custard-3217369
Отправка данных
Как красиво и аппетитно выглядит. Думаю, вкусно!
Не может быть невкусно! :)
Рецепт заслуживает особого внимания, качется трудно приготовить, но в тоже время несложно, только необходимо затратить много времени. Люблю сочетание тыквы и клинового сиропа.
А мне не кажется он трудным, как утверждает Асим. Здорово. очень понравился. Жаль, что только уничтожила небольшую тыкву.
Рецепт в копилку. Спасибо за перевод.
Согласна, технологически ничего сложного нет.. только время запекания долгое :)
Как интересно. Попробую приготовить обязательно.
Очень люблю запеченную тыкву, а вот с таким суфле – получается просто бомба! Думаю, при случае, можно кокосовое молоко заменить обычным. Спасибо за подробное описание!