Приближается лето — и самое время менять сытные закуски на более легкие и менее калорийные. Яичные рулетики с грибами и шпинатом напомнят нам о солнечном лете и подарят наповторимый вкус. Такую закуску можно подавать на завтрак и хранить в холодильнике до 3 дней. Плавленный сыр по желанию и вкусу можно заменить твердым — 200 г.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал

для омлета:
яйцо куриное — 6 шт.
сметана — 6 ст. л.
растительное масло для жарки — опционно
соль, перец — по вкусу
для начинки:
грибы шампиньоны вареные — 300 г
сыр плавленный — 180 г
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 20 г
шпинат — 6 литочков
лук зеленый — 2 шт.
укроп, петрушка — по 3 веточки
соль, перец — по вкусу
для подачи:
помидор — 1 шт.
огурец 1 шт.
укроп — 2 веточки

1. В начале необходимо приготовить начинку. Грибы мелко нарезать и обжарить на сухой сковородке 3 минуты, затем добавить растительное масло. Мелко нарезать зеленый лук, шпинат, зелень укропа, петрушки и все добавить к грибам и жарить еще 2 минуты. В готовую начинку добавить сливочное масло, перемешать и жарить еще 1 минуту. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Приготовить тесто для омлетных блинчиков. Взбейте бленедером яйца со сметаной, положите соль и прец по вкусу.

Из полученного теста испеките четыре блинчика. Каждый готовый блинчик выкладывайте на разделочную доску отдено.

3. Приготовить рулетики. Пока блинчики не успели остыть, щедро смажьте каждый блинчик плавленным сыром, сверху выложите начинку

и сформируйте тугие рулетики.

Заверните рулетики в пищевую пленку и остудите в холодильнике примерно 1 час.
Готовую закуску нарежьте ломтиками и подайте к столу с овощами и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 22.05.2015