В моей семье все любят яичницу в различных ее вариантах. Данный рецепт я очень часто использую, а изменяя всего лишь один ингредиент (зелень), можно получить множество вкусных блюд из яиц. В данном случае я использовала молодую ботву свеклы или проще — свекольные листья. Заменить их можно на любую другую зелень, сочетание нескольких видов зелени или зелени с овощами и грибами: шпинат, щавель, крапиву, петрушку, укроп, зеленый лук, молодые листья редиса, кинзу, базилик или в сочетании с томатами и грибами — в общем, на любой вкус. Но в любом случае, это блюдо будет прекрасным вкусным и здоровым завтраком или ужином, который совершенно не испортит вашу фигуру.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал

свекольные листья — 3 больших пучка
лук репчатый — 1 большая головка
яйца — 6 штук
оливковое или любое растительное масло для жарки — 2 ст. ложки
соль и перец по вкусу

1. Свекольные листья промыть хорошенько в проточной воде (так нужно поступать с любой зеленью, которую вы используете), очень крупно порубить ножом и отправить в кипящую подсоленую воду на 1-2 минуты. Затем листья слить на дуршлаг и дать стечь воде. Их должно стать заметно меньше, т. к. они вбирают в себя воду и “оседают”.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и отправить на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом, обжаривая до золотисто-коричневого цвета.
3. Яйца немного взбить в отдельной миске, немного посолив и поперчив.
4. К обжаренному луку добавить бланшированные свекольные листья, все перемешать на огне, а затем залить яйцами. Закрыть сковороду крышкой и оставить на 5 минут на медленном огне, чтобы яйца »схватились», но не »свернулись».

Вкусный и полезный завтрак или ужин готов! Питайтесь правильно и приятного аппетита!

Данное блюдо можно подавать и в холодном и в горячем виде на завтрак или ужин, а так же как гарнир к мясу на обед.

Питайтесь правильно и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга
Рецепт опубликован 01.06.2015