Все мы знаем, что яичница – одно из самых легких и быстрых в приготовлении блюд. Тот, кто долгое время жил в общежитии или мотался по командировкам, наверняка помнит многолюдные общественные кухни и шипение вспенивающегося белка на раскаленной сковороде. О, какая это была чудная песня для голодного желудка! Если, конечно, вы не злоупотребляли этим блюдом. Ибо однообразие приедается, а от бесконечных яичниц, как говорил герой старого фильма, и закудахтать недолго.
По этой простой причине, лучше готовить разнообразные яичницы, чередуя их, в зависимости от набора продуктов. Например, сегодня мы предлагаем вам яичницу с овощами и курятиной. Количество продуктов, которое указано, рассчитано на двух человек (2 порции). Не старайтесь идеально точно выдерживать вес продуктов, плюс-минус 20 г не будут иметь значения.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 285 ккал

яйца – 2 шт.
кабачок (соусный или цукини) – 200 г
морковь – 100 г
лук – 1 шт. (можно использовать зеленый лук-перо)
помидоры – 100 г (или томатный сок)
курятина отварная (филе) – 100 г
соль – по вкусу
специи – по вкусу
растительное масло – 1 ст. л.

1. Нарежьте морковь соломкой или пластинками. Главное, чтобы они были тонкими. Можно натереть корнеплод на крупной терке. Зависит от того, какой результат вы хотите получить. Имеет ли для вас значение внешний вид готовой пищи? Тогда, несомненно, нарезанная морковка будет красивее. К тому же, она не выпускает такого количества сока, как натертая, и не окрашивает все остальные продукты. Выбирайте.

2. Ставим сковороду на огонь и наливаем растительное масло. Пока сковорода греется, нарезаем соломкой лук. Соединяем его с морковкой и бросаем на сковороду. Тушим под крышкой на медленном огне. Недолго, около пяти минут.
3. Нарезаем кабачок на небольшие пластинки. Не делайте их толстыми.

4. Добавляем в сковороду помидоры (или томатный сок). Плоды нарезаем тонкими дольками. Немного увеличьте огонь. Готовим до тех пор, пока испарится жидкость, и наши овощи начнут поджариваться на раскаленном масле.
5. На этом этапе добавляем в сковороду кабачки. Поджариваем, непрерывно помешивая, буквально одну минуту. Не переборщите с огнем. Если он будет сильным – овощи подгорят, если слабым – коварный кабачок пустит сок и начнет вариться. Выбирайте «золотую середину».

6. Отварное куриное филе измельчаем любым привычным способом: кубиками, пластинками, можно разделить на волокна. Добавляем в сковороду, солим по вкусу, бросаем специи. Перемешиваем овощи с мясом. Мы намеренно не указываем набор специй, не всем нравится одно и то же. Выбирайте то, к чему вы привыкли в своей семье.
7. Разровняйте лопаточкой содержимое сковороды. Сверху аккуратно разбейте яйца. Желательно, чтобы они не соприкасались. Так удобнее подавать на стол: на одну порцию идет одно яйцо с овощами и мясом. Держите на медленном огне под крышкой до полной готовности яиц.

Поджариваем хлеб в тостере, раскладываем готовую еду по тарелкам, и – приятного аппетита, господа! Как видите, полкабачка, маленькой морковки, кусочка мяса и двух яиц вполне достаточно, чтобы накормить двух человек. Если голодных больше, увеличивайте количество продуктов.

Удачи вам!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Сергей Новиков
Рецепт опубликован 06.06.2015