Рецепт нашла на просторах Интернета.
Консистенция желтка очень интересная. Желток становиться после заморозки маслоподобным. Желток получается жирненький и чем-то напоминает мягкое масло,похож на сливочный сыр.

Яйца тщательно помыть, положить в морозилку на ночь или на сутки. Можно дольше, но не более 3-х суток. В процессе скорлупа лопается, но содержимое не вытекает.
По истечении означенного дня, вытаскиваете эти замороженные яйца и кладете оттаивать при комнатной температуре примерно на час -полтора. Аккуратно отделить растаявший белок от желтка. Белок в это время станет жидким, а желток останется колобком маслоподобным. Белок выливаем на раскаленную сковороду с добавлением масла и обжариваем по рецепту. Я же белки слегка взбила, посолила, добавила зелень и немного сыра. Затем на этот омлет снова посыпала оставшийся сыр и скрутила рулетом. Желтки остаются не жареными колобками. Можно один желток размять вилкой и смазать яичницу, посыпать зеленью. А затем скрутить в рулет. Очень вкусно получается. Я оставила желтки для смазывания тоста.
Желток никакой другой обработки кроме, как холодом не проходил. Такие желтки можно добавлять в салатики.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото svetlanaf
Рецепт опубликован 09.06.2015