Сегодня воскресенье и это редкий день недели, когда семья одновременно собирается и можно всем вместе потрапезничать. Видите какое помпезное слово я придумала, а все потому, что у каждой семьи складывается свой режим питания: понятно, что идеальный вариант – это когда завтрак, обед, полдник и ужин. Но в нашей семье сложилась такая традиция, что мы завтракаем в обед или даже в полдник, где-то в 2-3 часа дня (а традиция постепенно укоренилась из-за студенческой привычки мужа, которую я так и не смогла изменить, ну а раз так, чего спорить – надо с “умом” подстраиваться под тот “материал”, который под рукой – то бишь под мужа). Но это не означает, что до этого семья голодает: домашние коктейли, кофе, лимонады с гренками или оладьями, блинами, весной и летом овощи и фрукты с легкостью поедаются, но не в виде завтрака, а как бы между прочим, заходя на кухню, незаметно увидев аппетитную еду.
Ну так вот, в то счастливое время, когда вся семья в сборе, на завтрак, ну который вы уже поняли, перешел в полдник хочется «изобрести» что-то вкусное, сытное и в тоже время полезное. И тут, как бывает часто, на помощь приходит всеми нами любимая (палочка-выручалочка) яичница.

Сегодня я сочинила яичницу из шпината и шампиньонов.
Ингредиенты.

Шампиньоны я заранее промываю и откидываю на дуршлаг, а затем досушиваю на кухонном полотенце, чтобы максимально вывести влагу.
Дальше грибы (если надо, то можно их измельчить) и нарезанный лук положить в разогретую кастрюлю с растительным и сливочным маслом, пожарить до их золотистого оттенка минут 5-10. Слегка посолить (щепоткой соли).

К грибам добавляем тщательно промытый шпинат, прикрываем крышкой и томим 3-4 минуты на среднем огне до мягкости шпината (шпинат при желании можно разрезать по середине ножом или кухонными ножницами).

Опять слегка солим и перемешиваем.

Взбиваем яйца, не забываем посолить и поперчить по вкусу.

Наливаем взбитые яйца в кастрюлю с шпинатом и грибами, перемешиваем, прикрываем крышкой и доводим до готовности яйца.

Подавать можно и отдельно, как самостоятельное блюдо и в виде гарнира, например, к котлетам.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 25.05.2015