Ягодный тарт
Полдня я ходила и размышляла, что же приготовить на десерт?.. Печенье, кекс или булочку? Или пирог, все ж таки?..
В заморозке были найдены ягоды, которые и подтолкнули меня на приготовление этого тарта. У меня в тарте 70% малины, 20% черники и 10% черной смородины. Вы можете взять другие ягоды, единственное – лучше без косточек (вишню, клубнику, смородину, чернику и т.п.)
Сразу скажу, что обычно я изучаю рецепт и заранее покупаю необходимые продукты. На этот раз начинку я собирала из того, что было, а основу песочную приготовила как в тарте татен. И что же могу сказать – ягодный тарт очень вкусным вышел. И это отличный способ доесть ягодную заморозку.
ДЛЯ ТЕСТА:
мука – 200 г
масло сливочное – 115 г
вода – 2 ст.л.
сахар – 1 щепотка
соль – 1 щепотка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
ягоды (заморозка: малина,черника, черная смородина) – 280 г
сахар – 100 г + …
ванилин – 0,3 г
сметана (15%) – 160 г
крахмал картофельный – 30-35 г
яйцо – 2 шт.
масло подсолнечное
Количество порций: 6-8
Калорийность: Среднекалорийный
Для теста кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Рубим до получения крошки.
Вливаем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто долго месить нельзя, иначе масло растает, и вы в готовом пироге получите деревянное тесто.
Спустя 30 минут раскатываем тесто (лучше на пергаменте) – и переносим в разъемную форму, смазанную маслом. Плотно прижимаете тесто ко дну и к стенка формы. Остатки отрезаем ножом, чтобы были более ровные края.
Накалываем корж вилкой. Застилаем тесто фольгой, кладем груз (фасоль, например) и ставим в духовку, разогретую до 200°, примерно на 15-20 минут. Корж не должен стать золотистым и уже, тем более, подгореть.
Приятного чаепития со вкусным ягодным тартом! По текстуре он получается слегка вязким, как чизкейк, поэтому для себя я его обозвала ягодным чизкейком (хоть он и без сыра).
Ягоды можно использовать любые, какие душа пожелает. Но не забывайте их разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать весь сок. В ингредиентах указан вес уже размороженных ягод без сока. Можно использовать и свежие ягоды.
https://www.1001eda.com/yagodnyj-tart © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!