Мы снова на англоязычном сайте. Хозяева сайта проводят лето в Индии и приходят в восторг от возможности собирать фрукты и ягоды прямо с куста или дерева. Ноги ободраны, руки и губы окрашены в разные оттенки синего, розового и фиолетового. Восторг! А особенно, если тут же – сел и съел. У кого есть свой сад – огород, тот не поймет этого восторга. Вот когда сад – огород БЫЛ… Когда только вспоминается хрустящий огурчик прямо с грядки, морковка, вытертая о штаны и тут же схрумканная, горстка клубники, съеденная чуть ли не на кустике…

Или классно вспомнить поездки со школьным, студенческим или даже рабочим отрядом на уборку яблок, винограда. Да что там, даже поездки на уборку картошки или хлопка вспоминаются с умилением.

Правда, в Индии ребята восторгаются другими возможностями – они выбирают какое бы манго или какую гуавину сорвать прямо с дерева. А еще – как здорово сидеть на дереве и болтать ногами.

В прошлом году они посадили кустик ежевики, а он взял, да и вырос. И урожай дал. Не какую-нибудь там горсточку ягод, а настоящий урожай! Дочка с дедушкой каждый вечер ходят смотреть, что там выросло. И пусть домашняя ежевика кислее, чем та, которая на рынке, она все равно вкуснее! Большую часть ягодок съели не отходя от куста, кое-что досталось птичкам. И все равно осталось ягод на полноценный пирог! А это огласитесь, наилучший вариант поедания ягод. Кроме, конечно, классики – с куста!

Не пугайтесь слова «галета». Вообще-то это было такое безвкусное пресное тесто типа сухарей. Его брали в поход моряки. Размачивали в воде и ели. Правда, во Франции галета – это гречневый блин. В нашей галете – засахаренный миндаль. Безвкусным тесто не назовешь.

Для того, чтобы приготовить ягодный пирог- галету с миндалем, вам понадобится:

1 чашка (в чашке 8 унций – 200 г) муки общего назначения и еще немного для подпыливания
1/6 ч.л. соли
1 ст.л. рубленного засахаренного миндаля
6 – 7 ст.л. холодного несоленого масла, порезанного на мелкие кусочки
несколько столовых ложек ледяной воды
2 чашки ежевики с черникой или любая другая комбинация ягод, которая вам нравится
1/6 чашки коричневого или любого другого сахара
2 ч.л. цедры лимона, лайма или апельсина
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л.свежего лимонного сока
¼ чашки слегка обжаренного рубленного миндаля
небольшое количество сливочного масла, чтобы смазать форму
и еще немного тростникового сахара, такого как турбинадо или демерара

Как приготовить ягодный пирог – галету с миндалем:

1.Смешайте муку, засахаренный миндаль, сливочное масло и соль. Мешайте, пока не станут получаться шарики. Потом добавьте ледяную воду и месите до пластичности. Скатайте тесто в шар, слегка приплюсните, заверните в пластиковый пакет и поставьте в холодильник примерно на час.
2.Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе по размеру формы. У автора из этого количества теста получился один большой пирог – галета и дети сделали 2 маленьких. Тесто сверните пополам и перенесите на покрытую пергаментной бумагой форму. Выкладывайте тесто с бортиками, как сковородочку. А потом минут на 15 еще раз в холодильник.
3.Смешайте сахар, цедру цитруса и крахмал. Ягоды полейте лимонным соком и смешайте с ними сахар, цедру и крахмал. Отставьте на 20-30 мин.
4.Поджаренный миндаль смешайте с ягодами. Наполните форму из теста. Тесто, если нужно, фигурно загните, смажьте маслом, посыпьте сахаром. Все это поставить в духовку. (Духовку лучше предварительно разогреть до 180С). Выпекать 55 минут. Ориентир – тесто светло-золотистое, а ягоды начинают пузыриться, густеть как джем.
5. Остудите галету , украсьте миндалем, если хотите. Подавайте теплым, можно с мороженым.

Приятного аппетита!

Что меня удивило, так это комментарии. Живущая около Средиземного моря дама сожалеет о том, что у них нет таких ягод. Все-таки экзотика – очень относительное понятие. Другой корреспондент удивляется – придет же в голову у себя во дворе сажать ягодный кустарник! Да уж… Пойду гляну на свой сад-огород.