Ягодный “чизкейк” без выпечки
Лето – пора простых и ярких десертов. В нашу жизнь врываются сезонные ягоды, фрукты. Возиться долго, а тем более в жару стоять у плиты или жариться возле духовки, ну не очень хочется. Чаще хочется прохладного, и так, чтоб по-быстрому, раз-два и готово. И красиво чтоб было, куда ж без этого. Эстетика ж наше все :) Честно говоря, я всегда скептически относилась к десертам без выпечки на основе печенья. Видела много, пробовала, но сама как-то делать не хотела. А тут все совпало и сложилось. И результат получился просто бомбовый. А еще мне нравится, что можно экспериментировать с наполнением. Ну в общем хорош болтать, пора приступить к простому процессу :)
ДЛЯ ТЕСТА-ОСНОВЫ:
печенье “К чаю” обычное – 1 пачка (180-190 г)
орехи грецкие дробленые – 2 ст.л.
масло сливочное – 90 г
ДЛЯ БЕЛОГО МУССА:
творог домашний не мокрый и не кислый – 300-350 г
сметана жирная – 100 г
сахар – 70 г
сахар ванильный – 1 пакетик
желатин – 10 г
вода – 60 мл
ДЛЯ ЯГОДНОГО МУССА:
ягоды – 600-650 г
сахар – 100 г
кислота лимонная – 0,5 ч.л.
желатин – 15 г
вода – 90 мл
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Для этого берем самое простое печенье “К чаю”, или что-то наподобие, 1 пачку, в пачке в среднем 180-190 г. Измельчаем его в крошку любым удобным для вас способом, я это делала в измельчителе, который в комплекте к блендеру шел. Высыпаем полученную крошку в миску, добавляем туда же ореховую крошку и растопленное масло. Все хорошо перемешиваем, чтобы масса стала мокроватой. Берем разъемную форму – у меня диаметром 20 см. Застилаем нижнюю часть пергаментом, высыпаем нашу основу и хорошенько “притаптываем” чем-то плоским, например, стаканом. Распределяем равномерно по всей поверхности формы, бортики не нужны. Отправляем форму в морозилку минут на 15, чтоб застыло.
Сначала делаем ягодный.
Для начала в пиалку высыпаем желатин, заливаем его водой и даем набухнуть.
У меня в морозилке была малина, вот ее и решила использовать. Ягоды вываливаем в сотейник и перебиваем блендером в кашу, добавляем сахар (я люблю покислее, поэтому сахара кладу грамм 75), перемешиваем и ставим на огонь, так же добавляем 0.5 чайной ложки лимонной кислоты. Для чего? Для того, чтобы сохранить красивый яркий цвет. Варим постоянно помешивая минут 5 после закипания. Снимаем с огня и даем чуть остыть.
Когда масса чуть остыла, добавляем разбухший желатин, хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания.
Наш ягодный мусс готов.
Для него, как уже понятно, мы используем творог. Творог у меня домашний, выбирайте не кислый и не сильно мокрый.
Творог смешиваем со сметаной, сахаром и ванильным сахаром – все перебиваем блендером до кремообразного состояния.
Желатин заливаем водой и чуток прогреваем в микроволновке, буквально 10-15 секунд при средней мощности, чтоб желатин растворился.
Добавляем желатиновую жидкость в творожный крем, снова все перемешиваем блендером.
Все, белый мусс готов.
Достаем из морозилки нашу форму с коржом-основой и начинаем наливать наши муссы. По 2-3 столовые ложки одного и другого чередуя. Аккуратно, стараясь не перемешать все в единую массу, распределяем по всей поверхности формы. Когда белый мусс уже выложим весь – разравниваем все и отправляем в морозилку минут на 5-7, чтоб наш торт чуть застыл. Ягодный мусс у нас еще остался, и много.
Через 5 минут вытаскиваем форму из морозилки и аккуратно выливаем оставшийся ягодный мусс. Разравниваем и отправляем наш торт уже в холодильник окончательно застывать. В идеале оставить на ночь. Но по факту он готов будет через 2-3 часа. Но лучше оставьте на ночь ;)
Утром, когда Ягодный “чизкейк” без выпечки уже застыл совсем, достаем его из холодильника. Силиконовой лопаткой аккуратно проводит по контуру, чтобы отстал от стенок формы – это будет просто. Снимаем ободок формы. Благодаря пергаменту мы легко переносим наш торт на блюдо. Украсить можно свежими ягодами и веточкой мяты.
Подаем наш тортик на красивой тарелке к чаю или к кофе. Торт получается очень нежный и легкий.
А еще мне очень нравится, что можно экспериментировать с разными ягодными муссами под настроение и сезон.
Приятного вам чаепития :)
Смачного ;)
https://www.1001eda.com/yagodnyj-chizkejk-bez-vypechki © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!