Лето – пора простых и ярких десертов. В нашу жизнь врываются сезонные ягоды, фрукты. Возиться долго, а тем более в жару стоять у плиты или жариться возле духовки, ну не очень хочется. Чаще хочется прохладного, и так, чтоб по-быстрому, раз-два и готово. И красиво чтоб было, куда ж без этого. Эстетика ж наше все :) Честно говоря, я всегда скептически относилась к десертам без выпечки на основе печенья. Видела много, пробовала, но сама как-то делать не хотела. А тут все совпало и сложилось. И результат получился просто бомбовый. А еще мне нравится, что можно экспериментировать с наполнением. Ну в общем хорош болтать, пора приступить к простому процессу :)
- ДЛЯ ТЕСТА-ОСНОВЫ:
- печенье “К чаю” обычное – 1 пачка (180-190 г)
- орехи грецкие дробленые – 2 ст.л.
- масло сливочное – 90 г
- ДЛЯ БЕЛОГО МУССА:
- творог домашний не мокрый и не кислый – 300-350 г
- сметана жирная – 100 г
- сахар – 70 г
- сахар ванильный – 1 пакетик
- желатин – 10 г
- вода – 60 мл
- ДЛЯ ЯГОДНОГО МУССА:
- ягоды – 600-650 г
- сахар – 100 г
- кислота лимонная – 0,5 ч.л.
- желатин – 15 г
- вода – 90 мл
Время подготовки: 1ч. 00мин.
Время приготовления: 00мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Для этого берем самое простое печенье “К чаю”, или что-то наподобие, 1 пачку, в пачке в среднем 180-190 г. Измельчаем его в крошку любым удобным для вас способом, я это делала в измельчителе, который в комплекте к блендеру шел. Высыпаем полученную крошку в миску, добавляем туда же ореховую крошку и растопленное масло. Все хорошо перемешиваем, чтобы масса стала мокроватой. Берем разъемную форму – у меня диаметром 20 см. Застилаем нижнюю часть пергаментом, высыпаем нашу основу и хорошенько “притаптываем” чем-то плоским, например, стаканом. Распределяем равномерно по всей поверхности формы, бортики не нужны. Отправляем форму в морозилку минут на 15, чтоб застыло.
Сначала делаем ягодный.
Для начала в пиалку высыпаем желатин, заливаем его водой и даем набухнуть.
У меня в морозилке была малина, вот ее и решила использовать. Ягоды вываливаем в сотейник и перебиваем блендером в кашу, добавляем сахар (я люблю покислее, поэтому сахара кладу грамм 75), перемешиваем и ставим на огонь, так же добавляем 0.5 чайной ложки лимонной кислоты. Для чего? Для того, чтобы сохранить красивый яркий цвет. Варим постоянно помешивая минут 5 после закипания. Снимаем с огня и даем чуть остыть.
Когда масса чуть остыла, добавляем разбухший желатин, хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания.
Наш ягодный мусс готов.
Для него, как уже понятно, мы используем творог. Творог у меня домашний, выбирайте не кислый и не сильно мокрый.
Творог смешиваем со сметаной, сахаром и ванильным сахаром – все перебиваем блендером до кремообразного состояния.
Желатин заливаем водой и чуток прогреваем в микроволновке, буквально 10-15 секунд при средней мощности, чтоб желатин растворился.
Добавляем желатиновую жидкость в творожный крем, снова все перемешиваем блендером.
Все, белый мусс готов.
Достаем из морозилки нашу форму с коржом-основой и начинаем наливать наши муссы. По 2-3 столовые ложки одного и другого чередуя. Аккуратно, стараясь не перемешать все в единую массу, распределяем по всей поверхности формы. Когда белый мусс уже выложим весь – разравниваем все и отправляем в морозилку минут на 5-7, чтоб наш торт чуть застыл. Ягодный мусс у нас еще остался, и много.
Через 5 минут вытаскиваем форму из морозилки и аккуратно выливаем оставшийся ягодный мусс. Разравниваем и отправляем наш торт уже в холодильник окончательно застывать. В идеале оставить на ночь. Но по факту он готов будет через 2-3 часа. Но лучше оставьте на ночь ;)
Утром, когда Ягодный “чизкейк” без выпечки уже застыл совсем, достаем его из холодильника. Силиконовой лопаткой аккуратно проводит по контуру, чтобы отстал от стенок формы – это будет просто. Снимаем ободок формы. Благодаря пергаменту мы легко переносим наш торт на блюдо. Украсить можно свежими ягодами и веточкой мяты.
Подаем наш тортик на красивой тарелке к чаю или к кофе. Торт получается очень нежный и легкий.
А еще мне очень нравится, что можно экспериментировать с разными ягодными муссами под настроение и сезон.
Приятного вам чаепития :)
Смачного ;)
Отправка данных
Какая красота!
Прекрасный десерт. Очень люблю такое лакомство. Если лень не возьмет верх, обязательно приготовлю его. Спасибо, Мариша, за прекрасный рецепт. 
Дессерт неоспоримо прекрасен! За основу возьму ягоды клубнику! Спасибо за рецепт!
Пользуйте в удовольствие
Прелесть еще и в том, что ягоды можно использовать любые, какие есть или какие больше любите 
Люблю торты с желе и ягодами, тоже делаю не редко их, процесс приготовления не сложен. А данный рецепт нужно отметить полным отсутствием необходимости выпекать коржи, поэтому подойдет тем, у кого нет плиты.
Какая прелесть, прекрасный десерт.