Ягнятина по-португальски

Ягнятиной называют мясо барана или овцы до 1 года. Чтобы мясо было очень нежным, ягнят забивают в возрасте трех месяцев, такое мясо считается молочным и самым вкусным. Ягнятину можно тушить, жарить, запекать, варить, короче говоря, очень удобное в использовании мясо. В качестве гарнира к ягнятине подходит абсолютно все: это может быть и рис, и картофель, и овощи. Португальцы любят питательные и здоровые блюда, вот и в этом рецепте соединены и маринованный ягненок, и картофель с луком. Начнем готовить?

Чтобы приготовить маринованную ягнятину, потребуется:
• ягненок (маленький кострец) – 2 кг
• картофель – 1 кг
• чеснок – 8 зубчиков
• лук репчатый – 350 г
• розовое вино – 1 л
• оливковое масло – 6 ст.л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить ягнятину по-португальски:
1. Приготовим маринад с мясом за 12 часов до основного приготовления блюда. Очистим 100 г репчатого лука, разрежем луковицы на 4 части. Луковицы лучше взять небольшие – с грецкий орех. Чеснок очистим, разрежем вдоль пополам.
2. Смешаем в одной мисочке вино, оливковое масло, лук, чеснок, соль, молотый перец, лавровый лист, полученной массой зальем мясо, накроем крышкой и оставим на ночь.
3. Достанем мясо из маринада, дадим лишней жидкости стечь, затем мясо промокнем бумажным полотенцем.
4. Процедим маринад в кастрюлю с помощью марли, либо дуршлага – он нам еще понадобится. Достанем из дуршлага лук и чеснок.
5. Нагреем предварительно духовку до 175 °С.
5. Выложим мясо с луком и чесноком в глубокую форму для запекания, зальем 250 мл маринада и поставим в духовку, будем запекать в течение 2-2,5 часов. В процессе запекания доливать частями оставшийся маринад, а мясо периодически переворачивать.
6. Очистим картофель, нарежем небольшими кусочками. Очистим оставшийся репчатый лук, мелко нарежем. Овощи выложим на противень через 1,5 часа с того момента, как начали запекать мясо. Посолим и поперчим.

Шикарная ягнятина по-португальски готова. Достаньте блюдо с запеченным мясом, выложите на красивую тарелку и подавайте к столу. Ммм… ваши гости будут рады отведать столь оригинальное блюдо. Приятного аппетита!