Карамельки – любимые конфеты нашего детства! Карамель получается в результате карамелизации – химического процесса с участием сахара, в тонкости которого мы не будем вдаваться. А вот результат получается замечательный – вкусные конфетки с начинкой.
Не так давно я узнала о карамелизации лука и морковки для первых блюд: оказывается, их нужно мелко нарезать ножом (именно ножом, а не измельчить блендером) и потом около получаса томить на минимальном огне в сливочном или оливковом масле. Такая заправка придает супу совершенно потрясающий вкус!
Прочитайте больше про Ее Величество Карамель и узнайте, как делается домашняя карамель. Не стоит думать, что сладости вообще и карамель в частности любят только дети и женщины, немало сластен и среди мужчин. Не ждите, когда наступит День защитника Отечества, и приготовьте крем-карамель для мужчин, они наверняка оценят ваши усилия.
Рецепт карамельных яблочек, который я вам предлагаю, совсем простой, причем цвет пищевого красителя может быть любым, по вашему выбору. Особенно аппетитно будут выглядеть райские яблочки – это сорт очень маленьких и очень вкусных яблочек.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал

яблоки – 5-6 шт. небольшого размера
сахар – 200 г
сироп кленовый или кукурузный – 130 г
вода – 80 мл
масло растительное – немного для смазывания
краситель пищевой красный – 2 капли или 2 дозы на кончике порошкового ножа

1. Яблоки вымойте, удалите плодоножку и насухо вытрите салфеткой. На место плодоножки нужно воткнуть шпажку; проверьте, чтобы яблоко держалось на шпажке надежно.
2. В небольшом сотейнике смешайте сахар с водой и сиропом. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 15 минут. В конце приготовления добавьте по желанию краситель. Готовность карамели определить несложно: если капнуть каплю карамели в чашку с холодной водой, и она кристаллизуется и затвердеет, значит, карамель готова.
3. Готовую карамель снимите с огня, окуните в нее по отдельности каждое яблоко и подождите, пока излишки карамели стекут с него.
4. Выкладывайте яблоки в карамели на заранее подготовленное блюдо, застеленное пергаментной бумагой, которую нужно смазать растительным маслом.
5. Дайте карамели застыть и подавайте угощение на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 03.08.2014