Это самый вкусный яблочный пирог для меня. Нежнейшее рассыпчатое тесто с хрустящей корочкой и замечательная ароматная яблочная начинка… Разве может быть что-нибудь вкуснее?.. А какой же он красивый.. Золотистый! Нет, я готова спорить до бесконечности, что вкуснее яблочного пирога быть не может. Пирог, возможно, покажется сложным. Но это только для первого раза. Если вы будете четко следовать инструкции — то все получится.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

 
для теста:
мука – 200 г
масло сливочное – 115 г
вода – 2 ст.л.
соль – щепотка
сахар – щепотка
для начинки:
яблоки – 4-4,5 шт.
лимон – 0,5 шт.
масло сливочное – 75 г
сахар – 150 г

Рецепт рассчитан на форму диаметром 24-26 см.

Лучше всего готовить этот пирог в сковороде, которую вы потом сможете поставить в духовку. Для теста: кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Рубим до получения крошки.

Вливаем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто долго месить нельзя, иначе масло растает и вы в готовом пироге получите “деревянное” тесто.

Яблоки моем, обсушиваем. Удаляем серединку и режем каждое яблоко на 6 частей. Я специальным приспособлением делю на 8.

В миску с яблоками выдавливаем лимонный сок и перемешиваем.

Берем сковороду, в которой можно карамель растопить, яблоки в ней обжарить, и пирог в дальнейшем в духовке запечь. Если таковой нет — возьмите обычную сковородку или ковшик. Просто когда карамелизируете яблоки – переложите их вместе с карамелью в форму для запекания. В сковороду кладем сахар и растапливаем до состояния карамели. Важно не сжечь ее!

Для этого, как только сахар растаял, я окунаю чайную ложку в карамель. Она должна быть янтарного цвета (как мед).

Кладем в карамель яблоки, сверху кладем кусочки сливочного масла. Жарим яблоки на небольшом огне в карамели, около 5 минут.

Периодически их переворачиваем. Убираем сковороду с огня.

Тесто раскатываем в круг диаметром на 3-4 см больше формы.

Кладем поверх яблок, края теста заправляем вдоль бортиков сковородки.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-23 минуты. Пирогу даем постоять минут 10 и с помощью тарелки переворачиваем.

Много яблок, мало теста. Очень вкусно. Тесто песочное и тает во рту. Пирог сытный и не приторно-сладкий.

К чашке чая очень вкусно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 26.11.2015