ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Мало кто когда-либо отказывался от домашней выпечки, тем более, если она приготовлена по французским рецептам. Количество тартов удивляет своим разнообразием, но все они выполнены на основе тонкой хрустящей основы, которая прекрасно пропекается и подрумянивается. Французская кухня, особенно выпечка, нравится и мне. Поэтому Яблочный тарт с маскарпоне решила испечь с большим удовольствием. Все домочадцы были в восторге – тонкое хрустящее тесто и ароматная, сладкая яблочная начинка прекрасно дополняют чашечку свежезаваренного чая. Готовится этот пирог очень быстро и просто, никаких сложностей в процессе приготовления не возникает, поэтому рецепт пригодится даже начинающим и молодым хозяйкам. Кого-то, может быть, остановит в выпечке использование сыра маскарпоне. Мне кажется, его в вполне можно заменить жирной сметаной, начинка получится похожей по вкусу и консистенции. Миндальные лепестки также можно не использовать , если их нет под рукой.
Количество порций: 4Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: -
сахарная пудра – 35 г
масло сливочное – 110 г
сыр маскарпоне – 230 г
сахар белый – 50 г
яблоки – 3 шт.
сахар коричневый или белый – 50 г
корица – 2 г
яйцо – 1 шт.
лимонная цедра – по вкусу
лепестки миндальные – 35 г (по желанию)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1:
Приготовим продукты для тарта.
Шаг № 2:
Муку растираем с маслом и сахарной пудрой. Если нет пудры, можно взять обычный сахар. Масло должно быть охлажденным, чтобы получилась песочная крошка. Если будете использовать сахар, то придется потрудиться подольше, чтобы он растворился и смешался с маслом.
Шаг № 3:
Песочную крошку кладем в форму для выпечки, делаем небольшие бортики. Форму ставим в холодильник.
Шаг № 4:
Делаем начинку из сыра, яйца и сахара. Смешиваем, добавляем для аромата цедру лимона.
Шаг № 5:
Сырную пасту выкладываем на тесто. Снова ставим в холодильник.
Шаг № 6:
Яблоки моем, если шкурка жесткая, снимаем ее, сердцевину удаляем. Мякоть нарезаем дольками. Посыпаем корицей и сахаром, перемешиваем.
Шаг № 7:
Яблоки выкладываем сверху. Разогреваем духовку до 230°C. При такой температуре держим пирог в печке 10 минут, затем температуру убавляем до 200°C и выпекаем около 30 минут.
Вынимаем пирог из духовки, даем ему остыть в форме, чтобы начинка застыла и немного затвердела. Сверху остывший тарт можно посыпать сахарной пудрой или до отправки заготовки в духовку, как рекомендовал автор, посыпаем миндальными лепестками. Важно следить, чтобы они не подгорели в духовке.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001еда
Автор рецепта Юлия Голубко
Рецепт опубликован 15.08.2012
Рецепт доработан 11.11.2022
Автор апгрейда Снежана
Автор пошаговых фото Снежана
Отправка данных
Не уверена, что сей чудный пирог на фото соответствует рецепту, т.к. на фото не видны миндальные листья сверху (хотя скорее всего лепестки, а не листья). Маскарпоне я думаю можно заменить нежным базарным творожком, а антоновка а пирогах, да и вообще в выпечке – великолепна!
Испекла точно по рецепту, внешне симпатичный получился, но по вкусу не очень, больно приторный и маскарпоне жидкий в серединке стал, кусок целиком взять в руку не возможно, разваливается, только ложечкой. Хотя слопали за вечер))
Юлия, спасибо за отзыв. А что именно во вкусе вам не понравилось, много сахара было, поэтому и приторный? Или какой-то другой вкус доминировал?
Оксана, ничего другого не доминировало)) Очень сладкий и расслоившееся маскарпоне по-серединке((
Юлия, я когда готовлю, практически всегда уменьшаю количество сахара в выпечке – так луче чувствуются все другие вкусы. Может, и вам так поступать? Вкусных вам пирогов )
Получилось очень вкусно, спасибо!
Обычно с маскарпоне нужно в крем добавить немного крахмала, тогда не будет вытекать, а вообще беспроигрышный пирог!
Беру на конкурс “кулинарный апгрейд”.
Мнение по пирогу разделились. Будем ждать мнения Снежаны – она у нас специалист по апгрейдам. Удачи.